想要炒出好吃浓香的黑芝麻，清洗是很重要的，清洗可以去除芝麻中的杂质，增加芝麻的口感。炒芝麻时注意全程都是小火慢炒，大火会将芝麻炒糊。判断炒熟芝麻之后，不要着急关火，利用锅里余温来继续翻炒。翻炒时伴随搅拌可以让芝麻熟的更快。
炒芝麻之前一定先将芝麻清洗干净，准备一块纱布包裹着芝麻清洗。不仅可以清洗出芝麻中的杂质，还可以减少芝麻数量的流失。清洗完成之后放在一旁晾干，过多的水分会使芝麻炒糊。热锅的时间不要太久，热锅10秒钟即可下芝麻。
炒芝麻时切记全程用小火慢炒，若心急用大火翻炒，不仅不会加快速度，反而会将芝麻炒糊。在翻炒的同时搅拌，这样会使芝麻受热更加的均匀。在炒芝麻的时候翻炒和搅拌不要过于的频繁，频繁的搅动会让芝麻熟的更慢，从而导致芝麻炒糊。
炒熟的芝麻颜色呈金黄色或者是淡淡的微黄色，同时观察芝麻是否发响声，这种响声类似爆炸声。最后结合芝麻散发出来的香味判断芝麻是否炒熟，避免出现大部分过熟的芝麻或者夹生的芝麻。芝麻炒熟后关火用锅里的余温继续翻炒1分钟左右，口感更佳。
和颖教你在家炒黑芝麻，不焦不苦，口味鲜香
大家好，我是和颖。今天分享如何在家炒黑芝麻不会焦，不会苦的做法。下面一起看看我是怎么做的吧。
食材:黑芝麻
工具:盆、滤网、铁锅或者平底锅
步骤:1、把黑芝麻倒入一个大盆中，注入清水，搅动一下芝麻，然后静置几秒钟，把黑芝麻少量多次的倒入滤网，差不多倒完的时候动作得慢一点，看看底部有没有泥土或者沙子。重复清洗三次就差不多了，稍微滤干一点水份。
2、开火热锅，倒入芝麻，用锅铲翻炒，这时可以用大火，把芝麻水份炒干，炒至水份干，就需要把火调至最小，用锅铲不停的翻炒，炒至听见有一点噼里啪啦的声音，要时不时的铲一点芝麻看看，芝麻开裂了没，用手捏一捏，是否能捏碎，还要闻一闻，有没有香，满足这几个条件基本上就炒好了。炒好后，立即把黑芝麻盛入干净的大一点的浅碟子里，摊开，给它自然冷却即可。
炒好的芝麻，可以用来制作面点的馅料，或者制作芝麻糊等，建议大家平时可以吃一些黑芝麻。黑芝麻中的油脂大部分是不饱和脂肪酸，有提高大脑发育和改善记忆力的作用；黑芝麻中的油脂和纤维素能润滑肠道，帮助食物消化和通便排毒，黑芝麻还能有效促进头发中黑色素的合成，使白发恢复黑色色泽等等功效。
为什么有时候炒的芝麻是苦的，总结一下原因:1、火候太大。2、炒得太久。3、芝麻炒好后，还留在锅里。
今天的分享到此结束了，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言。我们下期再见，拜拜！
