熏制腊肉可以使用谷糠，锯末等来进行熏制，也可以用柏树叶，用柏树叶熏制的腊肉颜色会更好看，并带有清香。熏制时把肉挂在离熏料33cm的距离熏制24小时左右，每隔四个小时进行翻面。熏制好的腊肉可以使用真空包装袋装好后放入冰箱冷藏保存。
熏制腊肉可以使用谷糠，锯末等来进行熏制，也可以用柏树叶，用柏树叶熏制的肉会带有树叶的清香。因为熏制腊肉时不能使用明火，所以可以准备一个铁桶或者废弃的水缸，用木板盖上后用烟慢慢熏制。
要把肉挂在离熏料33cm左右的距离熏制24小时左右，期间每隔四个小时进行翻面。烟熏腊肉一般在农村比较常见，由于城市上人口密集，所以想要熏制腊肉是很不容易的。
烟熏腊肉颜色发红且发黑，使用柏树叶熏制的腊肉会更好看，也会散发着好闻的清香。熏制好的腊肉可以吊挂在通风干燥的地方保存5个月左右，也可以使用真空包装袋装好后放入冰箱冷藏。
烟熏腊肉和腌制腊肉哪个口感更好？
腊肉是一种能长期保存的食物，它可以轻松搭配各种食材做出美味佳肴，受到不少美食爱好者的青睐。从制作方法上来分可分为腌制腊肉和烟熏腊肉，制作的工艺不同导致口味不同。分别介绍一下两种腊肉的制作过程，至于口感哪个更好，这就看个人口味了。
腌制腊肉：买来猪肉切成条状将肉上扎上小孔放入一大容器里面，然后撒上盐、花椒、、八角等香料，搓揉一会让香味渐渐进入肉里。腌制一周左右，肉要翻两次才能腌制均匀更入味，然后再风干晾干，一个月左右，便可食用了。
：、、木料粉末、鲜柏树枝等作为燃料烟熏腊肉。引火不能大切忌明火，所以烧料要有湿气。同时，烟熏时还要注意一定的密封性。熏制时间在半天左右，看着的腊肉颜色已经变黄，就差不多了。
