肉焯水没有料酒，可以选择用米酒、白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等酒类代替，如果家中没有酒，可以使用葱段、姜片、八角、桂皮、柠檬汁或者干面粉等调味料代替，不同的肉类选择的调味料有所差别。
料酒的酒精浓度较低，可以去除肉类当中的腥味并增加香气，是厨房不可或缺的调味品之一。
白酒的酒精浓度比较高，如果选择用白酒代替，注意放的量不宜过多，以免导致肉类变味。
肉在焯水之前先用清水清洗干净，焯水时最好冷水下锅，因为冷水下锅可以让其均匀受热，避免突然受热导致肉质紧缩，影响口感。
焯水时没有料酒可以用什么代替
肉类焯水时，不要再用料酒了，放此物进去，没有腥味味道更香
肉类在制作之前是不是都需要焯水啊？那么焯水的时候我们还要加一些材料进去取出一下肉类的腥味，也希望在给它们取出腥味以后能够增加它们的香味，使它们吃起来会更加的鲜香好吃！大家都知道料酒是可以去掉肉的腥味增加香味的，但是最近发现了一个比料酒更能够增加香味的材料，所以再给肉类焯水的时候不要再用料酒了，用它会更香的！
所以，大家再给肉类焯水的时候不要再用料酒来去腥增香了，用这个材料代替料酒给肉类去腥，增加的香味比料酒的香味要香很多！用它煮出来的肉，没有了腥味，香气更加浓郁了！
【沙姜捞掌翼】
【食材】：鸭翅、鸭掌、沙姜、香菜、葱、花生油、生抽、蚝油、米酒、生姜、花生碎。
【做法】：
1、先把适量的鸭翅和鸭掌清洗干净，锅中倒入适量的清水，可以没过鸭翅和鸭掌就好，再把洗干净的鸭翅和鸭掌放入锅中煮熟，放入一个葱结、两片生姜，再到一点米酒进去，给鸭翅和鸭掌去除腥味增加香味。
2、大火将水煮开，用勺子把水面上的浮木去除干净，在调成中小火把它们焖煮30分钟。
3、趁着煮鸭翅和鸭掌的时间，我们准备几块沙姜，洗净表面的泥土，用刀拍扁以后切成碎末，一把香菜洗净后切成段，大葱一块切成丝。
4、30分钟以后，鸭翅和鸭掌就煮熟了，这时候我们把它们都捞出来控一下水分，等它们不烫手的时候把它们剁成小块，这样可以更好地入味，吃起来也比较方便。
5、鸭翅和鸭掌剁成小块以后，把切碎的沙姜加进去，再放入刚才切好的香菜段和葱丝，再倒入一把炒香的花生碎，倒入适量的花生油和生抽，还可以再来点蚝油，充分地搅拌均匀以后就可以装入盘中开吃了！喜欢吃辣的可以加点辣椒圈或者辣椒油进去都是可以的。
给肉焯水或者直接煮的时候，不要再用料酒了，用米酒来代替料酒，不仅可以去除掉肉类的腥味，还能够给肉类增加一种米酒独有的酒香味，让它们吃起来更加地鲜香！
小技巧：1、焯水或者直接煮肉的时候要冷水下锅，可以更好地煮出血水。2、水中放入葱结、姜片和米酒能更好地给肉类去腥增香。3、用中小火来煮肉，能使肉类熟的更透。
