炸酱面可以放一个星期左右。每次吃完炸酱可以用容器装好剩余的部分，再用保鲜膜包裹好并放入冰箱内冷藏即可。此外保存炸酱也可以往里面放入一些盐，盐具有很好的杀菌和抑制细菌增长的作用，也能够延长炸酱的保存时间。
炸酱面的酱可以放7天左右，每次吃炸酱的时候可以用勺子挖出来，吃完后用容器装好剩余的炸酱并用保鲜膜密封好，再把炸酱面放入冰箱冷藏可以保存7天左右。
想要延长炸酱的保存时间，可以往里面放盐，因为盐可以起到杀菌和抑制细菌增长的作用。但是需要注意盐不宜放多，否则炸酱会特别咸。
此外也可以将炸酱装入玻璃罐或瓷罐内，盖上盖子密封好后。再放到阴凉通风的地方，也可以延长炸酱的保存时间。
想做好炸酱面首先要学会炸酱，3个步骤分享给你
对于北方人来说，老北京炸酱面是最爱的美食之一。它和其他面条比起来，味道更加的独特，酱料也是十分特别。很多人试过炸酱面后，也纷纷想要试制作。其实，炸酱面的做法各有千秋，今天我就来教大家一种正宗的炸酱面做法，在这个季节吃到美味的炸酱面。
炸酱面的灵魂当然就是炒炸酱了，看了好多介绍北京炸酱面视频，说实在的老北京炸酱面的炸酱做法讲究的太多，我这整日奔波的小年轻也不“讲究”了，步骤不太繁琐，感兴趣的朋友可以一试，不一样的美食。
准备并处理好食材
首先我们应该把需要的食材都准备好，比如面条、葱蒜、水淀粉、白糖、盐、味精、八角、甜面酱、花椒、干黄酱、料酒、黄瓜丝。首先我们应该把五花肉清洗干净切成，葱蒜再切成末，干黄酱两勺放在碗里面，再加入料酒和清水进行搅拌，甜面酱两勺放在碗中进行搅拌均匀进行备用。
锅里烧少量油，先把肥肉煸炒出油，微微发黄时再加入瘦肉煸炒，再淋入白酒去腥。待瘦肉炒至完全变色时，加入葱花和姜末翻炒出香味，再淋入老抽上色。之后下入准备好的葱末姜末继续煸炒香，再下入一勺酱，让酱的香味和葱姜，蒜末的香味儿都渗透到肉里边儿，之后加入适量的清水。
中小火炖肉
然后加入清水之后，改成中小火炖至肉熟，肉熟之后加入蚝油，鸡精，味精，胡椒粉，搅拌均匀，最后加入水淀粉，勾芡至浓稠就可以了。这个非常好吃的炸酱就已经做好了，然后开始下面条，锅里烧水煮好面条，顺便把胡萝卜和绿豆芽烫一下，然后放在面条之上，放好之后浇上一勺炒好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面就已经做好了。
温馨提示：
1、不能只用一种酱，黄豆酱太干太咸，甜面酱太稀太甜，都不适合单独做炸酱，2比1的比例刚刚好。
2、炸酱中的油不能太少，否则拌面太干，口感会有点差。香叶、八角、桂皮根据自己的口味添加，可以不用。
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