冻蘑菇能吃。鲜蘑菇可以低温冷冻保存，蘑菇中的游离水结成冰晶，会破坏其中的菌类生物组织，影响蘑菇的营养价值，但不影响蘑菇食用。另外，蘑菇解冻后需要立即食用，否则常温保存或者复冻都容易变质，再食用不利于人体健康。
1、可以食用
冻蘑菇能吃。鲜蘑菇可以低温冷冻保存，蘑菇中的游离水结成冰晶，会破坏其中的菌类生物组织，影响蘑菇的营养价值和烹饪口感，但不影响蘑菇食用。但如果长期冷冻保存蘑菇，出现了变色或者异味现象，就不能再食用了。
2、注意事项
鲜蘑菇冷冻保存，在解冻之后需要立即烹饪食用。此时蘑菇的菌类生物组织被大量破坏，再在常温环境保存，或者低温复冻都容易造成蘑菇的变质，再食用不利于人体健康。
3、保存方法
新鲜蘑菇可以冷藏保存，冰箱冷藏的水汽较多，有利于菌类保存，可以用保鲜膜覆盖蘑菇，在冰箱保存3~5天。蘑菇也可以在阴凉处放置保存，还可以晒干保存，即清洗蘑菇擦干后，直接烘干或者暴晒制成蘑菇干，再食用时温水泡发即可。
蘑菇买回来放了两天有白毛了还能吃吗
平菇口感爽滑、味道鲜美，同时价格属于日常蔬菜价格标准，只要没有发生腐烂、发黄发黑的现象是可以吃的。在冰箱里长了白毛，是由于蘑菇随存放时间变长自身散发出的白色孢子，而不是发霉变质的表现，但需要仔细观察平菇长了白毛的位置如出现软烂、腐烂的现象，那么就不能食用了。
新鲜的平菇自身会散发本身的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，如果有奇怪的味道尽量不要食用，避免食物中毒。
如果食用坏了的平菇会发生腹痛、腹泻的现象，同时对肝脏有损害，坏了的平菇表面有颜色改变，手感有软烂感，带有霉菌，出现腐烂现象。
蘑菇在冰箱中大概可存放两三天。冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用，延缓它的腐坏速度，延长保质期而已，但由于菌类的生存周期较短，但最终还是会坏的。新鲜平菇建议在买回来后当天或次日就尽快食用，经过冰箱的储存随时间变化直接影响口感和本身的营养含量。
