鸡蛋冻成块在没有破壳的情况下可以继续吃，因为这种鸡蛋里面的营养成分不会因为冰冻而受到影响。但是蛋壳被冻裂的鸡蛋不适合继续吃，这种鸡蛋蛋壳上的细菌很可能已经侵入鸡蛋内部。
鸡蛋冻成冰块了还能继续吃，因为鸡蛋冻成冰块后，其营养成分不会受到影响，且不会产生对人体有害的物质，继续吃不会引起身体不适。
需要注意鸡蛋在没有清洗的情况下蛋壳被冻裂了，最好不要继续吃。因为鸡蛋蛋壳上面有很多细菌，蛋壳冻裂后，细菌可能会侵入鸡蛋内部。
不建议使用冰冻的鸡蛋，因为冰冻的生鸡蛋腥味较重，且对于大部分人来说都比较难以消化，鸡蛋内的营养物质就会直接被人体代谢出去。
解冻后的食物再冻？小心变质
疫情发生以来，不少市民养成囤货的习惯——一次性买很多肉、鱼、速冻食品等放入冰箱冷藏。食品取出冰箱解冻后，能不能再冻回去，成了许多人心中的疑惑。 厦门市食品安全专家库专家、厦门市食品药品质量检验研究院主任技师骆和东提醒市民，以上行为会导致食物中的微生物呈数量级增长，如果没有尽快烹饪并烧熟煮透，食用后易发生食源性疾病。 记者 高金环 通讯员 黄煜 实验 食物反复冻融后，微生物呈数量级增殖 有些市民以为把食物放进冰箱冷冻层，细菌就被冻死了。实际上，冰冻可以让细菌“冬眠”，却难将其杀死 。食物一解冻，细菌也纷纷“苏醒”，并迅速繁殖，菌落总数呈数量级上涨。 食品冷冻-解冻-再冷冻的多次循环过程，在学术界有个专有名词，叫反复冻融。不久前，南京市场监管部门就委托第三方检测机构做了反复冻融实验。实验人员选取了速冻水饺、汤圆、贡丸等6批次速冻食品，分别进行4次反复冻融。 经检测，反复冻融后，食品中的微生物呈数量级增殖。比如，速冻肉眼牛排在经过两次冻融后，菌落总数增加了2000多倍。解冻后的食品进行再冷冻，除了加大食物变质的风险，还会导致营养成分流失，降低食用价值。 专家建议:解冻后的食物应立即烹饪，一旦重新放回冰箱，就相当于与细菌“共享”食物了。因为，一般家用冰箱需几个小时，才能从外到内完全冻住食物。这期间，细菌会抓紧时间继续“繁衍生息”。等到下次再解冻的时候，将是“基数”更为庞大的细菌“苏醒”并繁殖，食物非常容易在短时间内变质。即便人们没有感觉到食品风味发生改变，但实际上有一些致病菌的次级代谢产物已经产生，可能引发食源性疾病。 提醒 解冻多了吃不掉，可做成半成品再冷冻 如何避免买到反复冻融食品呢？专家给出建议:查日期、摸产品、看冰霜、看冰柜。 在购买速冻食品时，要选购生产日期比较近、形状完整且坚硬的速冻食品；如果食品包装袋内有较多冰霜，有可能经过多次冻融；如果冰柜冷冻温度没有达到-18℃以下，速冻食品出现变形、变软或黏连的现象，则不宜购买。 专家还建议，新鲜肉买回家，不要整块直接丢入冰箱，可以将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包好，分装冷冻。这样做，除了能避免反复冻融，也较容易解冻。 解冻肉类也有科学做法，建议提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调；也可以将需要解冻的肉，先用保鲜袋给包裹起来，而后再放入盆里加冷水浸泡，不要让肉与水直接接触，这样做可以在很大程度上避免食物受污染与营养流失。 食物解冻多了吃不掉，做成半成品再冷冻。比如肉片，可以放在锅里过油炒一下再冻上。这样一来，细菌基本会被杀死。特别提醒市民，速冻食品化冻后，一定要尽快食用，而且必须烧熟煮透。 关注“食安厦门”，了解更多食品安全科普知识。
