猪前腿是猪四周的肉，叫前上肉。内含丰富的蛋白质，里面所含的脂肪含量在10%～30%之间，口感很好，比较适小孩或者老人食用。但肥胖、血脂较高者不能多食，否则会加重病情，影响人体的健康。
前上肉是猪四周的部位
前上肉是猪四周上的肉，猪肉含蛋白质丰富，可达10～20%左右，同时前上肉的瘦肉多，都是优质蛋白质，所含的氨基酸，容易被人体消化和吸收。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素等营养物质，可以能改善缺铁性贫血，用前腿肉猪肉炖汤可有强身健体、美容养颜的功效。
猪肉是日常生活的主要的食物，可以 补充人体的蛋白质，常吃后具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。也是生活中必不可少的营养食材。
猪上肉是什么部位
才知道，五花肉分“上五花”和“下五花”，口感和烹饪方式区别大
猪肉是我们饭桌上比较常见的一种肉类，可以单独烹饪或者和其他食材一起烹饪。猪肉因为所在的部位不同，所以猪肉的种类也有所不同。常见的猪肉种类有五花肉、梅花肉、里脊肉和前后腿肉，这种肉都是大家会经常买来做菜的。其中五花肉还有肋条肉和三层肉之分，主要是分布在猪的肚子。猪肚子的肉脂肪组织和肌肉组织比较多，肥瘦相间所以称为五花肉。在我们挑选五花肉时，要根据烹饪方式来选择适宜的种类，不然买错了就会影响做出来的美食味道。
由于猪的身上就有很多地方有五花肉，所以根据分布的位置，主要分为两种类型，分别是上五花肉和下五花肉。想要分辨它们是比较简单的，从外表来看就可以看出区别。它们的口感不同，所以用途也是有所讲究。那么有没有区分这两种类型的方法呢？答案是有的。下面我们就来学习一下区分五花肉的3个方法吧！
第一点：分布的部位不同
从它们所在的部位来区分。上五花肉分布是在猪排骨的旁边的肉，下五花肉是猪肚腩的肉。分布的位置不同，所以肉质也不相同。
第二点：肥瘦层数和口感不同
从肥瘦分布比例来区分。我们看到的五花肉基本是一层肥肉，一层瘦肉这样的。上五花肉肥瘦分布基本只有两层，而且肥肉较厚，翻炒的话就太过油腻了。上五花肉非常适合用来做包子和粽子的馅料，厚厚的肥肉经过蒸煮容易化开，让包子和粽子吃起来香而不腻。下五花肉一般是肥瘦相间三层到五层。由于下五花肉肥瘦分布均匀，所以基本是用来炒的，而且炒出来的猪肉会特别的鲜香嫩滑。下五花肉还是做红烧肉的最好肉选，做出来的菜是吃起来口感不会腻，而且口味浓郁。
第三点：软硬程度不一样
从软硬程度来区分。上五花肉肥肉多，而且手摸起来的感觉也是硬邦邦的。下五花肉比较软嫩，可以用手折叠起来，肥瘦分布也比较均匀，肌肉含量多，口感也比较Q弹。
如何挑选猪肉
1、我们去超市或者市场买猪肉，要选择颜色比较粉红的猪肉，这样的猪肉一般是刚杀不久的，比较新鲜。绝对不要挑暗红色或者白白的颜色，这些的五花肉的放置时间比较久，有可能还是经过人工加工处理，总之是没有那么新鲜。
2、在挑选五花肉的时候可以用手摸摸看是否沾手，一般好的新鲜猪肉是不会出现沾手或者粘手的情况。相反，注射过水的和品质不好的猪肉就会有沾手情况。
3、最后，可以把猪肉拿起来闻一下，这是最直接的方式。如果有异味的，那么这个猪肉肯定是不能买的。如果没有什么怪味，那么说明猪肉是新鲜的，就可以选择购买。
以上就是五花肉的区分和挑选新鲜猪肉的方法了，看完以后你学会了吗？学会以后下次买五花肉的时候千万别买错了，购买到合适的五花肉做出来的美食会更好吃哦！
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