小干鱼这类干制品含水量非常低，可以放在阴凉、干燥的地方保存，短时间内不会出现变质的现象。也可以将小干鱼放入保鲜袋内，扎紧袋口后放入冰箱冷藏室，冷藏室的低温环境也可以让小干鱼的保存时间延长。
小干鱼属于干制品，其含水量非常低，将它放在阴凉、干燥的地方保存时，在短时间内一般不会出现腐败、变质的现象。
小干鱼也可以放在冰箱内冷藏。将小干鱼放入保鲜袋内并扎紧袋口，再把小干鱼放入冰箱冷藏室内，冰箱冷藏室的低温环境能够有效抑制小干鱼变质的速度。
此外小干鱼也可以放入保鲜袋或真空袋内，将袋子里面的空气挤出后封口，让小干鱼与外界的空气和水分彻底隔绝，其保存时间也能得到延长。
香煸鱼干，一个小方法让小鱼干巧妙去腥！
大鱼大肉惯了，给家人来点小鱼干，本来不抱有太大的希望，没想到，这小鱼干做出来，不吃则好，一吃就让人欲罢不能~~~我家小猫腻馋的嗷嗷直叫O(∩_∩)O哈哈~
香煸小鱼干
原料：
小鱼干300克、青红辣椒30克、豆瓣酱15克、砂糖10克、葱20克、大蒜15克、姜小许。
1. 把材料准备好。
2. 小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。如果腥味很重的话可以在清水中加几滴白醋，最后再用清水冲洗干净。
3. 取出，倒入滤网里沥干水分。
4. 姜洗干净去皮切丝。
5. 葱洗干净，切成葱丝。
6. 青红辣椒洗干净，切丁。
7. 大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8. 热锅下油。
9. 油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
10. 中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
11. 继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
12. 加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
13. 加入小鱼干，并将火力调成大火。
14. 快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
15. 翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
16. 煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
17. 翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。
18. 装碟即可开吃。
19. 香香辣辣的，特开胃。
20. 想吃不？减肥的亲可千万要绕过.......
小窍门：
1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。
2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
