建议基围虾炒之前焯水，这样可以有效去除基围虾的腥味，但是需要注意焯水时冷水下锅会比较好，这样可以让基围虾的肉质收紧。此外想要炒出更美味的基围虾，还可以用料酒和食盐将基围虾腌制10分钟。
建议基围虾在炒之前焯水，这样可以帮助去除基围虾的腥味。但是需要注意基围虾焯水要冷水下锅，这样即可以去除腥味，也可以让虾肉变得紧致。
想要让炒出美味的基围虾，建议提前将基围虾放入料酒和食盐腌制10分钟，这样可以彻底的去除基围虾的腥味，也能让基围虾的香味更诱人。
此外在炒基围虾虾仁时，建议用低温油下锅，这样可以让虾仁的肉质逐渐收紧，其食用口感会更好。不要使用高温油下锅，以免虾仁表面直接炒焦。
用下饭的小菜炒虾，很少有人会做，天天吃都吃不够，香死了
炎热的夏天到了，经常犯困，凡事总有点提不起兴致来。精神状态欠佳，胃口自然也有些泄气，平日里爱吃的那些食物，此时想来也有些不对胃口。
特别面对一盘看似寡淡无味的食物，口中顿时散发出白开水的感觉来，一阵索然无味。胃口这感觉，说来也是十分的感性，偶尔在思绪里飘过的食物印象，或是在视觉和嗅觉的冲击下都会猛然间将他惊醒。抑或是面对不怎么喜爱的食物，是怎样也无法将他唤醒的。
介绍一种特别的炒虾方式，能使虾肉裹上更浓郁的味道，也是刺激食欲的好吃法。将平日里下饭的小菜拿来与鲜虾同炒，小菜的浓郁香味会渗透在虾肉内，虾肉的鲜美也会在小菜内绽放，两种味道相互融合又相互提升，十分浓郁诱人。
下饭小菜不仅仅可以搭配米饭或面条，拿它来当作配菜，也是十分有味道的做法。这样的搭配虽然有些不同寻常，但味道只要是自己喜欢的，何必要按部就班呢？
用下饭小菜就能炒出一盆可以下酒的虾，一种不一样的味道，快来试试吧，好味道还需要你亲手去尝试。
主料：
基围虾300克、葱5克、姜5克、榄豉酱10克
配料：
盐3克、糖2克、料酒5毫升
事先准备：
1. 基围虾剪去虾枪和虾须，充分沥干水分。
2. 葱切段，姜切片。
制作过程：
1. 锅内热油，爆香部分葱段5克、姜片5克，小火煸炒出香味。
2. 加入虾大火快速翻炒至变色，加入适量料酒5毫升。
3. 翻炒至料酒味消散，加入剩余的榄豉酱10克，大火翻炒均匀。
4. 调入适量盐3克。
5. 调入糖2克，翻炒均匀即可，就可以装盘出锅了，这样一道好吃的大虾就做好了。
小编贴士
1、 基围虾尽量控干水分，大火快炒，以免出水过多影响口感。
2、基围虾的虾枪尖锐，剪去后再烹饪，以免戳破嘴。
3、加糖可以使这道菜更鲜美，而不是单一的咸味，不喜欢的话也可以不加。
