生肉买回来要先放在淘米水中浸泡10分钟，再用清水清洗。清洗时最好戴上手套，避免接触到眼、口、鼻，导致细菌感染，生肉处理完后要将器具清洗消毒。炒肉之前可在切好的肉里加入一些淀粉，能让肉炒出来口感更好。
生肉买回来要先清洗，可以将生肉在淘米水中先浸泡10分钟，然后再用清水洗一遍。注意不要直接放在水龙头下冲洗，会让生肉上的细菌随水飞溅污染厨房的其他器具和食材。
清洗时最好带上手套，洗完肉的器具要清洗、消毒。用手直接清洗的话，处理完肉后手要在流水下用肥皂至少清洗20秒，处理肉时不要用手直接接触眼、口、鼻，避免细菌病毒感染。
肉洗好后如果是做炒菜可以将肉切成丝或片，切好后加一些点生淀粉抓匀后在烹饪，这样炒出来的肉口感会更加顺滑。肉一定要炒熟后再吃，避免肉中的寄生虫进入人体，影响身体健康。
吃到“夹生肉” 消费者依法获赔千元
基本案情
2021年6月28日，小美（化名）在网上订购了1份鸡肉洋葱圈、1份意式培根帕尼尼、1份香辣/劲脆鸡腿堡，经过红包、津贴优惠等抵扣结算后，共支付了12.99元。
餐品送到，小美打开包装开始吃了起来，当咬到第二口后突然感觉味道不对劲，仔细一看，才发现汉堡中夹的肉竟然不熟，随后找到商家反映此事，小美收到了退款12.99元。但依据食品安全法，小美坚持索要1000元赔偿，双方无法达成一致意见。
法院判决
开封市顺河回族区法院经审理，依法判决开封市顺河回族区某快餐店支付小美赔偿金1000元。
法官说法
我国食品安全法第一百四十八条规定：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。”这就是通常所说的食品安全法十倍惩罚性赔偿。在本案中，小美购买的汉堡中所夹的肉不熟，不符合食品安全标准和食品质量的要求，故小美要求快餐店支付1000元赔偿金的诉讼请求，法院予以支持。
来源：河南法制报
