做小黄鱼要先去除内脏、刮鱼鳞，洗净后在鱼身的两面划几刀，再用料酒、生抽、胡椒粉、生姜和小葱腌制10分钟。之后起锅烧油放入小黄鱼煎制，煎至两面金黄后，出锅前撒上椒盐并撒上葱花，就可以盛出食用。
1、制作小黄鱼首先要将其内脏去除并刮掉表面鱼鳞，之后将小黄鱼洗净并在鱼身两面各划上几刀，再用料酒、生抽、胡椒粉、生姜和小葱腌制10分钟。
2、起锅烧油，油热后放入小黄鱼煎制，每两分钟将小黄鱼翻一次面，这样可以让鱼肉受热更均匀，煎至鱼肉松软就可以出锅。
3、小黄鱼在出锅之前还可以说上少量椒盐调味，同时撒上葱花略微搅匀，小黄鱼的口感就会更好，之后就可以将小黄鱼取出食用。
家常红烧小黄鱼，简单3步教你做一道硬菜，让你煎鱼不粘锅不破皮
大家平常吃鱼比较喜欢用什么样的烹饪方法呢？直接放平底锅上干煎，还是放进油锅中油炸，又或者是做成糖醋鱼呢？我就更加偏向做成红烧鱼。红烧小黄鱼这个教程简单快手！制作的过程十分方便，味道也超赞不输清蒸、干煎等做法。小黄鱼真的很小，但是它的营养价值很高。小黄鱼的肉质也很是鲜嫩，味道十分鲜美。这样去红烧小黄鱼，简直太赞了！红烧小黄鱼最怕的就是把外皮煎得破破的，让人食欲下降。按照我说的去做，让你煎出来的鱼皮不会破破的，超级美观，颜值实力在线。
制作红烧小黄鱼的主要材料：
小黄鱼、尖椒、鸡精、几颗蒜瓣儿、一小把蒜苗、生姜切成薄片、料酒、生抽、老抽、适量的白砂糖和盐。
制作红烧小黄鱼的具体步骤：
1.将小黄鱼拿出来解冻，解冻后将它们洗干净，洗净之后再晾干表皮。
2.往锅中倒入花生油，等油温到五六成热的时候，把小黄鱼放入锅中。
3.把小黄鱼煎到两面的外皮微微发黄。
4.放入切好了的姜片和蒜瓣，倒入适量的料酒、生抽和一点点老抽。再放入适量的白砂糖和少许盐。
5.等水开了之后，扭成中火继续焖小黄鱼。
6.在焖小黄鱼的过程之中，要勤一些。多用汤勺搅拌熬制中的汤汁，让汤汁熬得更好。再淋一些到小黄鱼的鱼肉上，让汤汁完全渗透进小黄鱼的鱼肉之中，入味鲜美。
红烧小黄鱼这道菜香气四溢，让人食欲大开。它的汤汁也很浓稠美味，倒一些汤汁到米饭里，超棒的。做一道不同寻常的红烧小黄鱼，来一碗粒粒分明的米饭，食欲马上就来啦。
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