三大营养物质分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质。碳水化合物占总能量的比例应为55%～60%。脂肪占总能量的比例应为25%～30%。蛋白质占总能量的比例应为10%～15%。
蛋白质的主要食物来源有两种：一种是动物蛋白，如家禽、肉、鱼、蛋及其制品;另一种是植物蛋白，主要来自谷物、谷类和豆制品。
脂肪的来源可分为两类：动物脂肪和植物脂肪。前者如猪油、牛油、羊油、牛油和鱼油，后者包括大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油和茶籽油。
碳水化合物的主要食物来源是各种细粮，如大米、面粉及其制品，以及土豆、其他谷类、根茎食品，以及各种单糖或双糖，如葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜、果糖等。
减肥者每日热量计算方法
目前，比较流行高蛋白减肥法，即大量摄入肉类食品，如鱼虾、去皮鸡腿、鸡胸脯、牛肉等，摄入蔬菜、水果等低热量食物，不摄入主食。
长期不摄入主食易导致疲乏、情绪低落等情况。如何合理饮食，达到减肥的目的，碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素要合理摄入。
具体计算热量方法如下。
步骤一：算出每日所需热量
每日摄入热量=阶段目标体重×30千卡例：体重70公斤，目标为60公斤，60×30千卡=1800/千卡天
步骤二：算出每日三大营养素热量
三大营养素供能比例为：碳水化合物50% ；蛋白质25% ；脂肪25%。碳水化合物热量为1800千卡/天×50%=900千卡/天；蛋白质热量为1800千卡/天×25%=450千卡/天；脂肪热量为1800千卡/天×25%=450千卡/天
步骤三：算出每日三大营养素克数
三大营养素每克热量为：碳水化合物 4千卡/克；蛋白质 4千卡/克；脂肪 9千卡/克所需碳水化合物为900千卡/天÷4=225克；蛋白质为450÷4=112克；450÷9=50克
步骤四：算出每日三餐三大营养素克数
一日三餐热量比例：早餐30%；午餐40%；晚餐30%早餐碳水化合物为225克×30%=68克；蛋白质为112克×30%=34克；脂肪50克×30%=15克午餐碳水化合物为225克×40%=90克；蛋白质为112克×40%=45克；脂肪50克×40%=20克早餐碳水化合物为225克×30%=68克；蛋白质为112克×30%=34克；脂肪50克×30%=15克
步骤五：算出每餐食物重量
早餐为例，选择食，早餐，碳水化合物为68克、蛋白质34克、肪15克。
