菠萝蜜不熟切开会坏，其果肉会大部分的暴露在空气中，容易滋生细菌等有害物质，不建议食用。未成熟的菠萝蜜口感生涩，可进行催熟，将果肉用保鲜膜包裹好，存放在阴凉处2～4天即可食用，催熟后的菠萝蜜口感上会有所提升。
没有成熟的菠萝蜜，切开后长时间放置，很容易坏。切开的菠萝蜜，果肉大部分的暴露在空气中，容易滋生细菌等有害物质，还会出现异味、腐烂等现象，不建议食用。
未熟的菠萝蜜切开后，口感生涩，可以催熟后再食用。将菠萝蜜用保鲜膜包好，存放在阴凉处，放置2～4天就能熟，也可以将其放在阳光下催熟，速度更快，效果更好。
菠萝蜜是一种营养丰富的水果，具有美容养颜，生津止渴的功效，对人体有益。不熟的菠萝蜜不建议食用，其含有植物碱，会刺激肠胃，容易出现腹痛、腹泻等不适现象。
菠萝蜜切开没熟要怎么办
菠萝蜜切开还没有熟，这个时候要注意掌握一定的方法来帮助你催熟，将切开的菠萝蜜用保鲜膜包好，放在纸箱里面，放在阴凉部位，几天之后就可以变成熟，能够晒点太阳的话可以更快催熟。
1、自然成熟
可以将切开的菠萝蜜用保鲜膜包好，放在纸箱或是阴凉处，一般几天后就可以完全成熟了。
2、水果催熟
如果切开发现菠萝蜜还没有熟的话，可以将菠萝蜜放在一些熟透了的水果边上，这些成熟的水果会挥发一些乙醚，而乙醚是有着比较强的催熟功效的，常见的可以催熟其他水果的有：苹果、香蕉、猕猴桃等。
3、晒太阳催熟
适当的晒太阳也是可以帮助菠萝蜜成熟的，用保鲜膜包好，放在太阳下让阳光能充分晒到，一般晒一天时间就可以了。
4、怎么挑选成熟的菠萝蜜
1、判断菠萝蜜是否成熟，可以先闻一下是否有香味，再用手按几下是否能压下去，如果能压下去香味又很浓的话，一般说明是熟了。
一般成熟的菠萝蜜的外壳颜色是呈现金黄色，而没有熟透的菠萝蜜则是会带一些青绿色，这种是需要放置几天等其变黄变熟之后在食用的。
2、质量好的菠萝蜜，外皮是完好无损的，外皮上带有比较多的小刺，可能带有一点点的小黑点，但是小黑点如果比较多或连接成片的话，菠萝蜜可能是坏了，就不应该选择这个了。
