莲子晒干不需要把皮拔掉，因为莲子皮同样具有很高的营养价值，食用后对人体很有益处。但是肠胃不好的人最好把莲子皮拔掉，因为莲子皮质地较硬，这类人很难将其完全消化和吸收。而平时吃莲子还需要注意不宜长期食用，否则会导致体内寒气增加并损伤脾胃。
莲子晒干之后不需要将皮拔掉，因为莲子的皮和莲子一样具有很高的营养价值，适量食用对人体健康很有益处。但是对于肠胃不好的人来说，将莲子皮拔掉会更好，因为莲子皮质地较硬，肠胃不好的人很难将其完全消化。
莲子皮其实含有大量的蛋白质、纤维素、棉子糖、氧化黄心树宁碱等营养物质，这些营养物质具有通经活血的作用，对人体具有较好的滋补效果，非常适合作为久病、体虚的人以及产后孕妇的滋补品。
需要注意莲子不适合长期食用，因为莲子性寒味苦，长期食用会导致体内寒气增加，脾胃会因此而受到损伤。但是平时适量吃莲子可以给人体补充更丰富的营养物质，尤其是对于正处于发育期的小孩来说，适量吃莲子对身体发育很有益处。
莲子需要泡吗？别犯错误了，告诉你正确的方法
莲子营养丰富，口感清新而鲜美，无论是用莲子来煲汤还是做莲子羹都鲜美无比，很多人在煮莲子的时候都想把莲子煮成粉糯的口感，于是乎运用各种手段把莲子来泡水，但总是事与愿违，越泡就越煮不出自己要的口感，这是怎么回事呢？其实这是犯了技术上的错误，所以煮出来的莲子不粉糯。
莲子煮之前需要泡水吗？1、白莲子在7成熟的时候就开始采摘，去壳，去芯后晒干。也就是说莲子在很鲜嫩的时候就被采摘晒干的。
2、既然莲子很鲜嫩，那就无需怎么煮就会有粉糯的口感，电饭煲30分钟，高压锅最多15分钟就很粉糯。
3、为什么泡水后反而不粉糯呢，那是因为莲子的外表吸足了水，而里面泡不到水出现我们说的阴阳莲的现象，这样的莲子怎么煮都不会有好的口感。
4、莲子直接用清水冲洗一下就可以直接下锅煮，无需先泡水。但要注意的是，不要和搭配的食材一起下锅，莲子煮久了会不成型。
