蘑菇短期保存放在冷藏区，长期保存放在冷冻中。蘑菇在冷藏区可保存6天左右的时间，适合短期保存，在冰冻区可以保存一个月左右的时间，适合长期保存。但在冷冻区保存需要提前清洗，避免解冻后清洗时造成挤压溃烂，影响食用。
1、冷藏保存
蘑菇在常温下可保存2天左右，冷藏区温度较低，细菌和微生物繁殖速度较慢，放置冰箱冷藏区中，可以保存6天左右的时间，并且在冷藏区保存可以较好的保持蘑菇的新鲜，对口感不会有太大的影响。
2、冷冻保存
蘑菇放置在冷冻区保存，可以保存一个月左右的时间，同时蘑菇的新鲜程度会大大降低，口感上也会大打折扣，营养成分也会在冷冻中流失，在冷冻区保存的时间越长，蘑菇的营养价值就越少，所以蘑菇应该在第一时间食用。
3、注意事项
蘑菇在冷藏区保存时，应该用保鲜膜将蘑菇包裹起来，避免蘑菇水分的流失，在冷冻区保存时，应先将蘑菇清洗干净，避免解冻后，蘑菇清洗时造成挤压溃烂，影响口感，也可以将煮熟后的蘑菇放置冷冻区，解冻后可直接加热食用。
蘑菇保鲜小妙招，你学会了吗？
储存蘑菇时，保持蓬松干爽才能不影响口感。具体做法：一是不洗蘑菇直接放进冰箱冷藏。二是用厨房用纸将蘑菇表层的泥土和多余的水分擦去，然后用纸包起来放进冰箱冷藏（3-6摄氏度）。想得到更好的保鲜效果，应根据蘑菇种类不同采用不同方法。
日常生活中常见的两种菇类是香菇和滑子菇。保存香菇时，先将香菇的根部朝上放在厨房用纸上，然后包好装进保鲜袋内、放入冰箱冷藏。保鲜期限10天左右。滑子菇在未开封的状态下，可直接放入冰箱保存，保鲜期7天左右。如果已经开封，可先将其放入冷水静置5-10分钟，然后将水沥干放进封闭容器内，再放进冰箱冷藏，可保鲜3天左右。
文/王雨鑫
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