平菇要炒5到10分钟才熟，如果是焯水后的平菇，只需要再炒3到5分钟就熟了，而且还最大程度的保证了平菇的鲜味，平菇不能和河蟹一起食用，会增加人体结石的风险，消化系统较弱人群可以适量食用平菇，能够缓解消化不良的症状。
1、5到10分钟
平菇要炒5到10分钟才熟，但是如果是焯水后的平菇，则只需要再炒制3到5分钟就熟了，焯水后的平菇炒制时间缩短，能够减少营养成分的流失，有利于最大程度的保留平菇本身的鲜味及营养。
2、食用禁忌
平菇不能和河蟹一同食用，两者都富含维生素d元素，会导致人体维生素d含量过高，从而使人体钙质增加，长期食用可能会增加结石症状的风险，不利于人体健康发育。
3、食用人群
平菇易被人体吸收，体质弱或者消化系统较差的人群比较适宜，能够有效的缓解人体消化不良的症状，但是对菌类过敏人群应该避免食用，以免引起过敏症状的发生。
和蘑菇“天生一对”，大火一炒、2分钟出锅！鲜香味美比肉都过瘾
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菌菇类的食材，因其鲜美的口感和丰富的营养，在生活中占有不可替代的地位，尤其到了秋冬季节，最为我们所熟悉的平菇开始大量上市，价格便宜还新鲜，无论是清炒、还是炖汤都很鲜香。
不过，要说平菇最鲜美的吃法，还得数和蚝油一起炒，大火一翻、双鲜合一，那鲜美的滋味比吃肉都过瘾，说它俩天生一对，再合适不过。
1.首先，我们准备适量的平菇，去除硬根后掰成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除上面的灰尘的杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿用来煸猪油，用猪油炒菜更香。
3.再准备半个青椒、半个红椒，分别切成片，为菜品增色；生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
4.下面，我们把香菇焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油、防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水一分钟左右、平菇变软以后倒出来，用清水冲一下、控水备用。平菇食用前最好焯一下水，不然吃起来会有点涩。
5.锅内加一点底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒。
6.放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，再倒入平菇，让平菇吸收蚝油的鲜味。
7.然后淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀，从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，继续翻炒1分钟、平菇入味以后加入一点料酒去异味。
8.把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道=鲜香美味的蚝油烧平菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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