香蕉如果只是表皮发黑，剥去后仍然可以食用，如果是果肉大面积发黑，就不能再食用了。香蕉皮上发黑的成分是类醌类物质，但剥去发黑的外皮后食用，不会对人体造成影响。另外，香蕉是热带水果，最好不要冷藏保存，并且在保存期间要避免互相催熟。
1、视情况而定
香蕉皮上发黑的成分是类醌类物质，对人体有一定的危害，如果只是表皮发黑，剥去后仍然可以食用，不会对人体造成影响，但是如果是果肉大面积发黑，说明香蕉已经产生了严重的变质，毒素较强，就不能再食用了。
2、保存方法
香蕉是热带水果，最好不要冷藏保存，容易冻伤和冻坏，影响食用。日常保存香蕉时，应该先将其清洗擦干，然后用一根绳子绑住香蕉的根部，将其悬挂起来，这样可以减少香蕉的受压面积，保存更长的时间。
3、注意事项
在食用香蕉的时候，最好先食用一串香蕉中熟透的，可以避免熟透香蕉散发的乙烯催熟其他香蕉，降低水果的保存时间。另外，香蕉最好和苹果等水果分开存放，以免被其挥发的乙醚物质影响，提早成熟时间。
带黑点的香蕉吃下去，身体会发生“两件事”
香蕉，是一样好东西，也很常见。在水果当中，基本上每个人都喜欢这黄灿灿的香蕉，而且价格又便宜，每个人都吃得起。但是不知道你们有没有发现，超市有一些香蕉的皮是褐色的，也有些许黑点，人们因为它外貌的问题，认为它坏了已经不能吃了，于是大家都不会选择去购买。
其实啊，事实并不是这样的，它们并没有坏。首先，香蕉皮上开始出现黑点是因为这个香蕉“熟透”了，而且有少量的黑点，是可以吃的，这跟食品的安全性并没有多大的关系。而且这时候吃的香蕉，口感和甜度是最好的，应尽快吃掉。如果香蕉表皮上的黑点太多了，表明香蕉已经熟过头了，已经渗进果肉了，里面的肉是黑色的，这时候香蕉已经严重腐烂，不能再吃了。
那么当你吃有带黑点的香蕉会发生哪两件事呢？第一件事：经常吃香蕉，便秘远离你？现代社会便秘困扰了不少人，而当大家发生大便不通畅时就自然而然的想到了香蕉，可是大多数朋友都发现吃香蕉后，并没有使自己的便秘得到改善，反而加重了。其实啊，如果你多吃了生的香蕉才会有这种事发生，才会加重便秘。为什么会这样呢？
因为没有熟透的香蕉中含有较多的鞣酸，这对人体消化道具有收敛作用，接着就会抑制胃肠蠕动。而熟透的香蕉中（即带有黑点的香蕉），鞣酸的含量所剩无几，而这时的香蕉膳食纤维最丰富，它可以使粪便体积增大，促进了肠道蠕动，特别是黑点香蕉中的水溶性植物纤维，可以使高渗性的胃肠液分泌，从而可以将水分吸附到固体部分，更容易把粪便排出。
第二件事：黑点的香蕉你吃了可以预防癌症，研究表示，熟透的香蕉中含有大量的抗癌物质TNF，而且香蕉中的黑点越多，它的免疫活性就越高，吃了黑点香蕉不仅可以帮助身体对抗感染，而且还可以有机会打败病毒或癌细胞。
