不是，两者原产地不同，口味和营养也不同。山药是一种食物，而淮山不仅是食物，还可作药材，营养价值更高价格也相对较贵，淮山又叫淮山药，名字容易与山药混淆。
山药水分含量多，口感似粉状入口即化，淮山的糖分较多，水分含量较少，烹饪后汤汁呈浓稠状。
淮山和山药外观不同，淮山粗细均匀，表皮有难以去除的铁红色斑痕，山药头粗尾细，表皮较光滑。
淮山富含蛋白质、糖类和多种人体所需营养元素，是高营养食品，具有很高的药用价值。
金田淮山：软糯香甜，口感绵密好滋味
在广西桂平市的泥土下埋藏着这样一种风味，块茎呈长棒形浑身长着毛须。看到这里你一定想到了是什么，今天为大家介绍的是我们广西特色农产品——金田淮山。
“淮山”，也叫“山药”，淮山品种以金田淮山等优质高产品种为主。作为广西桂平市的传统特色经济作物和重要土特产品，名字由来是淮山最初以在金田镇种植为主，因此广大消费者也就习惯称其为金田淮山。
广西桂平市作为全国农产品地理标志——金田淮山的种植地，与当地典型的亚热带季风气候，温暖湿润、雨量充足，桂平市境内河流交错纵横，水力资源蕴藏丰富，种植的范围内植被丰富，为金田淮山的种植提供良好的种植条件。
淮山除了在我们餐桌上时常可以看到，还具备很高的药用价值，难怪李时珍在《本草纲目》中对其大加赞美。金田淮山含有淀粉、粗纤维、薯蓣皂、粘液质等成分，营养价值很高。无论是煲糖水还是做药引，都是很好的绿色食品。
金田淮山外表看起来和普通淮山没有区别，蒸煮熟透后你便会发现它的不一般。首先皮薄是它的第一优点，只需要轻轻剥开表皮与肉质分离开来，热气冒在空气中，仿佛为淮山的新鲜美味披上了一层神秘的纱雾。金田淮山肉质粉糯香甜，入口便可感受到它的与众不同，口感绵密顺滑迅速在口腔中化开，吃完后细细品味还有回甘，热量低的植物带有自身清新自然的香气，吃上几个就能感受到饱腹感，而且完全没有负担。
其实拿粗粮代替白米饭成为主食已经是现代人调整饮食结构的一种方式了。将在市场上买到的新鲜淮山洗净，分段切成小段下锅蒸熟就完成了。不需要削掉表皮，在蒸煮过程中可以保持原有的营养成分。将淮山单独吃或者加入米饭蒸煮作为主食是很好的选择，淮山中含有的淀粉和粗纤维可以促进人体消化，有利身体健康。
金田淮山美味又健康，快来广西尝尝吧！
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