干粉条放了三年不能食用。干粉条在阴凉干燥的地方保存，最多可以保存18个月左右，如果是放在冰箱冷藏保存，可以延长6个月的保质期。干粉条是豆类和薯类加工的成品食物，一般呈淡黄色、褐色或者淀粉原色。
1、不能食用
干粉条放置三年已经发生了变质，不能再食用了。粉条的保质期和其粗细以及保存环境有关，在常温的阴凉干燥处，粗粉条最多可以保存一年半的时间，而细粉条可以保存两年的时间不变质。
2、冷藏保存
干粉条可以在冰箱中冷藏保存，可以延长其保质期6个月。保存的时候，将干粉条放置在保鲜袋中密封，放入冰箱的保鲜层，注意要定期清理冰箱，不能让冰箱过于潮湿，缩短干粉条的保存时间。
3、日常选购
干粉条是豆类和薯类加工的成品食物，质地较硬，一般呈淡黄色、褐色或者淀粉原色，购买的时候不能挑选颜色明艳纯白的粉条。优质的干粉条煮15到30分钟就会软化，而市面上的劣质产品可以久煮不断。
无锡这道快失传的冬令传统手工美味，你尝过吗？原料和松鼠有渊源
又到初冬
无锡这道冬令传统手工美味
是时候让更多人知道了~
喏，它的本相是这样的
你知道它是什么吗？
给个提示
它是松鼠的最爱之一
答案揭晓：
它就是橡子
无锡方言叫白栎果
而我们要说的这道无锡手工美味
就是白栎果粉皮
白栎果粉皮是锡南一带特产
因做法繁复而濒临消失
如今，在滨湖区的南泉、大浮等地，农贸市场里还能见到一些阿姨在叫卖白栎果粉皮，2块钱可以买一张，样子和一般的红薯粉皮、绿豆粉皮差不多，但颜色却是咖啡色。橡子树在无锡常见，唯独雪浪、南泉、大浮这一带的村民将其果实做成了粉皮，一代代传下来，还成为了传统特产。
然而，白栎果粉皮做法繁复，如今坚持还在做的人越来越少，外界知晓的人也越来越少了。而且，没有年轻人愿意学这个手艺，再过些年恐怕要失传了……
白栎果粉皮究竟是怎么制作的？
记者来到许舍刘费村
寻找掌握这手艺的俞凤妹
（给大家提个醒
百度地图在这儿根本不管用）
去俞凤妹家路径
沿山水东路一路向南
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许舍小学
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学校东门前巷子再往南走
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许舍社区刘费村
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在这里向村里老人打听俞凤妹
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俞凤妹家
白栎果粉皮是这样制作出来的！
第一步 制浆水，至少花半个月
趁天气晴朗，上山捡果子，捡回来后放竹匾里曝晒，晒到表面干燥后用木板碾压去壳；
筛检干净后果肉放大水缸里泡一星期，注意隔天换一次水；
用粉碎机粉碎果肉成粉末，之后将粉末放入挂在木架上的布袋里，往袋里加水同时压挤布袋，让黄色的淀粉水流到布袋下的缸里；
俞凤妹在准备布袋
静待缸里的淀粉慢慢沉淀，这一过程中至少要换三次水；
待淀粉沉淀于缸底，粉与水自然分层后，拿水瓢轻轻地将上面的水舀出，再将淀粉层舀出，这时的淀粉层按一定比例兑水后，就成了制白栎果粉皮的浆水。之所以要反复浸泡、换水，是为了去除白栎果果实的涩味。
第二步 烫粉皮，全凭手上经验
制作好浆水后，用土灶膛烧一锅水，只见俞凤妹用长柄勺把奶茶色的浆水搅一搅，舀出一勺，倒在一个不锈钢圆盘上，将盘子飘在水面稍微转几圈，随后盖上锅盖；
俞凤妹在烫白栎果粉皮
不一会儿盘子上成形的粉皮出来了，俞凤妹将盘子放到另一个置着冷水的锅上冷却；
时间到了，她轻轻揭开粉皮、对折后码上桌，手脚快、技术熟练的她一个半小时能做百来十张。
从浅咖色的浆水，到深咖色的粉皮，也就短短几十秒的时间，却是粉皮是否好吃的关键。比如，舀多少浆水，水温控制，烫多久，没有计量工具，所有步骤都是俞凤妹凭着手感来把握。
“粉皮厚了不好吃，要薄一点，又不能太薄，太薄容易破。还有水温很重要，锅里水沙沙作响、周边开始起泡的时候，就是适合的温度。如果沸腾了，粉皮就会凹凸不平了。时间也需要掌握得恰到好处，烫得生了，淀粉没有凝结透容易断。”俞凤妹一一交待细节。
白栎果粉皮口感独特在哪里？
它略有一点点苦涩
（味觉特棒的人才能感觉到）
爽口、嫩滑、富有弹性
比山芋粉皮嚼起来轻松
最经典的吃法是切碎后炒着吃
把粉皮切碎后，先在开水里焯一下，然后炒大蒜，炒的差不多了，把粉皮放进去，加进调料拌一拌就可以了（不能直接把粉皮放在油里面炒，会粘成一团）。
焯水后，直接用葱花和“老干妈”辣酱凉拌，也是不错的。
凉拌白栎果粉皮
白栎果（橡子）富含的微量元素对人体有收敛和调理脾胃、排毒、减肥等保健作用 ,具有很高的药用价值。但白栎果不能生吃，它所含的单宁等物质会引发人体胃肠不适。
白栎果粉皮不需要冷藏
制成粉皮干后可几年不坏
白栎果粉皮从11月开始做，一般做到立春结束。这个天气，现成的粉皮放个三四天没问题，不需要冷藏。
如果想要储存的久一点，可以做成粉皮干。切碎后放进速冻箱冷冻，然后拿出来晒干，可以放几年都不会坏。如果要吃了，就用水泡一泡。
白栎果粉皮干
现在这个季节
正是新鲜白栎果粉皮制作期
俞凤妹每天天微亮
就赶95路去青山公园捡白栎果
她也曾不惜时力
去马山、胡埭等地捡白栎果
她说白栎果粉皮手艺人已不多
她是真心喜欢才一直做下去
您吃过白栎果粉皮吗？
有兴趣一起去学学手艺吗？
END
记者：王晶
责编：沛青
来源：江南晚报
