广东福建那里一直有着一种关于吃上面的链接，譬如煲仔饭就出来一个梗，广东人吃福建人，其实作为沿海城市的它们有很多不一样的东西，比如鱼露，那么鱼露是什么呢？一起来看看吧。
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
菜品特色
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油（厦门话（白话字）：
he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，，是一种风味独特的水产调味品。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也有分布。进入二十世纪八十年代以来发展迅速，目前国内产量每年约10万吨以上。
以上就是有关鱼露是什么的全部内容啦，希望能帮助到不知道鱼露的你。
鱼露是什么调料
6种冷门但非常好用的调味料，对菜下料事半功倍，关键价格还不高
普普通通的菜品，因为调味料加入而有了鲜美的味道，现在调味料的品种多种多样，甚至有时候不知道怎么样去选择，今天分享6种冷门，但非常好用的调味料，对菜下料事半功倍，关键价格还不高。
鱼露就是海鱼加盐发酵出来的一种调味汁，最主要的作用是给食物增加鲜味，在我国南部沿海以及东南亚地区，使用很广泛，最大的特色就是给汤增加鲜味，哪怕是寡淡无味的汤加几滴鱼露进去，鲜味就会释放出来，非常适合做汤品或者炒菜的时候使用。
味淋是日式料酒中的一个品种，不只是能够去腥，还可以增加鲜味，直接喝能够品尝到甜甜的味道，因为它本身酒味不是很大，特别适合制作突出原食材味道的菜品，可以当作味精和料酒来使用。
这种调味料是由7种不同食材组成的，分别是辣椒、白芝麻、黑芝麻、胡椒、陈皮、海藻以及生姜，给食物增加辣味的同时，能够增香去腥，起到提鲜作用，是烧烤非常好的调味料，也可以是火锅蘸料，当然也可以拿来炒菜。
从名字中就能够看出来辣鲜露的作用，就是给食物增加辣味以及提鲜的，主要食材是辣椒和生抽，这两种不同味道搭配在一起，能做出非常美好的味道，可以作为普通生抽来使用，也可以做凉拌菜、蘸料或者炒菜的时候使用都是非常不错的。
刚开始接触韩式辣酱是从电视上面知道的，后来吃过几次之后，辣酱的辣味特别充足，而且味道很厚重，后味悠远，非常适合炒肉，炒白菜或者制作火锅的时候使用，有非常明显的韩式美食特征。
甜和辣这两种不同的味道搭配在一起，出来的泰式甜面酱，是比较淡的口味，综合起来说，偏鲜甜味，辣的味道并不突出，甜辣酱中的辣椒不是打成粉末的，因此能够看到小颗粒，吃到嘴巴里咬到辣椒才能够体会出辣味，非常适合和茭白搭配在一起，清炒的时候放入，鲜味可足了，也可以用来炒其他菜品，也可以用来制作蘸料。
以上这6种调味料在超市或者网上都可以买到，并且价格也不高，没有吃过或者是感兴趣的朋友可以试试，不妨给家里人换种口味！
