椰子会坏，一般椰子的保质期只有半个月的时间，超过半个月椰子就会变质腐烂，因此在保存椰子时，最好将其放入冰箱冷藏，或者放在干燥通风的环境中，尽快食用，如果发现椰子出现酸味，且汁液开始凝固，则表示其变质，无法食用。
1、会坏
椰子会坏，因为椰子的保鲜期有限，一般青色的鲜嫩椰子，保存时间为十二天，青色的老椰子保存时间为十五天，而去皮的椰子只能保存十到二十天的时间，已经开口的椰子仅仅可以保存两小时。
2、保存方法
保存椰子时，如果环境较为凉爽，可以将其放在阴凉遮光且干燥的环境中，但需要尽快食用，以免变质，而环境温度较高时，应该将椰子放在冰箱的冷藏区域，延长保鲜期。
3、判断方法
判断椰子是否变质，可以看颜色、声音以及味道。变质的椰子汁水颜色为黄色、液体逐渐凝固，且摇晃时会有水响，汁液带有酸味，而新鲜的椰子汁液为乳白色，且摇晃没有水响，汁液香甜。
预开口椰子到底能不能喝？专家称存在被污染风险
极目新闻记者 石倩
实习生 项培沛
近日，喝预开口的椰子进急诊的话题登上微博热搜，有网友称自己喝了商家提前开口的椰子水后恶心呕吐、高烧不退，引发热议。5月23日，极目新闻记者走访多家水果店和商超发现，部分商家并未标注预开口椰子的上市日期和保质期。
预开口椰子到底能不能喝？营养学专家提醒，随着气温逐渐升高，预开口椰子被污染导致变质的风险将越来越大，如果食用者免疫力低下，就会出现热搜上指出的不良反应，建议消费者最好即开即食。
不少预开口椰子未标保质期
在武昌区小东门附近的多家水果店内，既有完整包装的椰子，也有商家自行开口包装的椰子以及带有吸管的预开口椰子。记者发现，大部分店铺内的预开口椰子并未标注上市日期或保质期，多位店员回复称，“在售的椰子都在保质期内，不新鲜的椰子会及时下架”。
带有吸管的预开口椰子
记者走访发现，这样的情况在连锁商超内要好一些。在盒马鲜生一家门店内，预开口椰子标注了上市日期和包装日期。超市工作人员介绍，在售的预开口椰子都是当日上市的，日期比较新鲜。消费者购买后如果未饮用完，建议放入冰箱冷藏，开封后应在当日饮用完毕。
有上市日期和最佳食用期的椰子蛋
在光谷一家大型超市内，除了预开口椰子之外，还有剥了一半皮的“鲜切椰子蛋”，价格比普通椰青更高。工作人员介绍，椰子蛋没有开口，用吸管将椰肉戳破即可饮用。记者看到，这款产品标注了生产日期、上市日期及最佳食用期。
商家自行开口包装的椰子
在超市水果区选购的市民吴女士表示，有时候为了饮用方便，会购买预开口椰子。可能水果还算新鲜，身体肠胃情况也较好，没有出现过呕吐等不良反应，“但是看到新闻后还是有些后怕，今后购买时会选择标注了保质期的椰子。”
椰子开口后存在被污染风险
那么，饮用方便的预开口椰子真的会存在安全隐患吗？
协和医院营养科主任蔡红琳表示，目前气温接近30摄氏度了，在这样的温度下，食物如果不是完整包装，而是预先开口再保鲜封存的话，确实存在被污染的风险。
蔡红琳介绍，在20多摄氏度的常温下，椰子开口后4个小时之内饮用，应该是比较安全的。但是在食物的流通运输贩卖过程中，周围环境温度可能发生变化，也可能会接触各式各样的人群，商家在没有销售完的情况下也可能超期售卖，这些都存在食品安全风险。如果食用者免疫力下降或特殊情况下，就可能会出现热搜上指出的“呕吐不止、高烧不退”的不良反应。
蔡红琳指出，目前初夏时节，食物变质的可能性还稍低一些，进入三伏天之后，气温持续35摄氏度以上，食物被污染变质的可能性会进一步加大。她建议，消费者尽量购买完整包装的椰子，即开即食。如果已经打开包装，最好用保鲜膜封存放入冰箱冷藏，并于24小时之内食用完毕，这样食用风险比较小。
有关部门也提醒，消费者购买预开口椰子时最好选择正规渠道，及时查看上市日期、包装日期及保质期等注意事项，检查椰子的外观是否完好无损。一般情况下，正常的椰子水应是无色透明的，饮用时可以将其倒出，分辨是否变质。
（来源：极目新闻）
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