金针菇隔夜后第二天还可以吃，煮熟的金针菇已经经过了高温消毒，放置一夜不会滋生过多的细菌，可以食用，但需要对其进行加热处理，而生的金针菇可以从空气中获取养分和水分，放置一夜不会变质，也能食用。
1、可以食用
金针菇隔夜后能吃。煮熟的金针菇经过一夜的时间不会滋生大量的细菌，也不会变质，可以正常食用，而生的金针菇可以通过根部从空气中获得水分，冷藏情况下能保存一周，所以放置一晚也能吃。
2、储存方法
保存煮熟的金针菇时，要将其装入保鲜盒，盖紧盖子后放在冰箱的冷藏格中，保存生的金针菇时，要将金针菇受损的部位摘除，然后用保鲜膜将其包裹严实，放在冷藏区域。
3、选择方法
购买金针菇时，要选择颜色为淡黄色、菌柄较长、菌帽没有斑点的品种，这类金针菇较为新鲜，而颜色发白、菌柄较短、菌帽上带有斑点的金针菇即将变质腐烂，无法食用。
“明天见”的金针菇，洗洗还能吃吗？#听了营养师的话感觉...
金针菇为啥老和我明天见？
给我一把金针菇，我可以活到下世纪。金针菇总是和我see you tomorrow，岂不是白吃了？听庖小丁说完你就明白了。
金针菇中存在大量膳食纤维，几丁质，这种物质不能被消化酶分解，从胃到大肠都表示无能为力。在你肚子游走一圈之后就"屎有余菇"了，膳食纤维不能被人体直接吸收。但也是一种有益的营养素，因为它可以促进肠胃蠕动，相当于给肠胃做了个健身操。而第二天的金针菇也早已不是原来的它。
金针菇所含有的矿物质、维生素、蛋白质等机体能利用的成分都会被榨干了，排出的也仅仅是"空壳一具"罢了。人类的粑粑可以判断健康程度，火鸡的粑粑却能判断性别，这是怎么回事？下期我们讲讲！
