芋艿是芋头，属于天南星科多年生草本植物的根茎，其表皮为棕黄色或黄色，呈椭圆形，芋肉为白色，口感绵软，保存芋艿时，将其放在通风透气、干燥遮光的环境中即可，食用芋艿的过程中，不能吃柿子、香蕉，以免腹痛。
1、品种介绍
芋艿又叫芋头，是多年生草本植物的根茎，在每年的春秋季节成熟，果实表面为棕色或棕黄色，体型呈圆球形，果肉为白色，含有丰富的淀粉和维生素，口感绵软、香甜。
2、保存方法
保存芋艿时，可以在地窖中铺上一层稻草，然后将芋艿堆放在稻草上方即可，或者将芋艿直接堆放在通风透气、干燥的环境中，但保存时间不宜过长，如果发现芋艿腐烂，则不能食用。
3、食用禁忌
芋艿中含有丰富的淀粉，不能和柿子一起吃，否则柿子中的鞣酸会和淀粉产生反应，形成结石，芋艿也不能和香蕉一起吃，二者的营养成分会发生冲突，导致人体出现腹痛、腹胀的症状。
注意！碰了一下就中毒，严重者可能致命！别把海芋当芋头
“长的就跟芋头一样，
没想到这么毒。”
47岁的张女士躺在病床上，
回想当天的食物中毒仍心有余悸。
事件详情
5月21日下班后，张女士赶回家匆匆做起了晚饭。她发现灶头上放着一只“芋头”。她以为是家人买来的，于是就洗净炒了起来。眼看着快熟了，张女士洒下盐，拿了指甲大小的一块放在嘴里试试味道，没想到立马整个嘴巴麻掉了，她连忙吐了出来。
“是不是芋头有毒？”张女士心里怀疑，于是询问了家人，原来是隔壁邻居给小孩的，小孩以为是吃的就放在了厨房里。没过2分钟张女士整个嘴巴麻木，咽喉部开始疼痛，情况越来越严重，于是赶到了医院。
结合发病过程和症状，医生诊断为急性海芋中毒。“幸亏没咽下去，没有出现全身中毒症状，也不需要洗胃。”宁波市医疗中心李惠利医院急诊科副主任医生徐少博不禁为她捏了把汗。但张女士的口腔粘膜表皮脱离，咽腭弓水肿。经过紧急治疗，目她没有生命危险，但嘴巴依然麻木，肿胀也还未完全消退，仍需观察治疗。
“张女士所说的芋艿其实是海芋。”徐少博医生介绍说除了颜色有点绿，海芋外观长的跟芋头极为相似，但误食后会引起人体中毒。“海芋含有的皂毒甙，会导致神经麻痹，情况严重可发生窒息和心脏停跳。”徐少博医生解释说。
（海芋花↑）
海芋花产于我国华南、西南等地，不少人把它养着当盆景，常常被误认为马蹄莲。“海芋不仅根有毒，而且枝、叶、茎都有毒。”徐少博医生介绍说若舔舐该植物分泌的汁液、或接触眼、口等敏感部位会引起接触部位肿胀麻木，甚者有中枢神经中毒症状。
“海芋千万不能食用，它分泌的汁液也不要徒手碰触。”徐少博医生强调说，“如果接触后出现口麻、肿胀、瘙痒、腹痛要小心中毒，立即食醋漱口并就医。”
看清了！
这些野菜有毒！
来源：据人民日报、浙江新闻客户端综合整理
值班编辑：张璐华
值班主编：董然
编审：肖晓冬
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