主要有两个原因，一个是弧形的薯片叠在一起之后就不容易前后左右运动，这样装在罐子里就不容易破碎，还有一个原因是吃的时候刚好是在最佳崩裂点，让人感到非常有食欲。
薯片的这个弧形叫做双曲抛物面，呈马鞍形，一般是罐装的薯片才是这个形状的。
如果是袋装的薯片，通常都是不规则形状的，为了防止在运输的过程中破碎，装在袋子里的时候需要用氮气填充。
罐装的薯片在炸之前就会把土豆饼压成弧形下锅，而袋装的薯片一般是土豆切片直接炸的。
大多数人都不知道的食物冷知识，薯片为什么是马鞍形状？
相信很多小伙伴都很好奇，为什么薯片会设计成弧形，跟马鞍非常相似？下面让我给大家讲讲薯片形状的由来吧！
很早以前，薯片形状是常见的圆形，厂家在调查中发现，在食品运输过程中几乎都会出现不同程度的碎裂，哪怕运输过程无损坏，客户买回家后也是碎了一大半，而且取食的时候一不小心也会碎得满身都是。
薯片厂商想啊，这也不是办法啊，碎成这样以后谁还来买？于是他们就想有什么办法能在不添加其他添加剂的情况下让薯片更加坚固呢？或者说能不能设计出一种更加坚固的形状呢？对于薯片这种厚了不好吃，薄了容易碎的易碎品，薯片厂商也是操碎了心。
不过还好，一位不该出现在形状设计上面的化学家费雷德里克巴尔，竟然惊人地完成了这件不可能的事，他试探性的选择了一种类似马鞍的形状来打造新的薯片，结果竟然成功了。
马鞍形状的薯片在几何学里被称为“双曲抛物面”。简单来说这种形状可以在推力和拉力之间达到一种微妙的平衡，用在像薯片这样需要很薄的物体就再合适不过了。不管是拉伸还是压缩，它都能够维持足够的结构强度，也就不会像圆形那样一碰就碎。
其实这种马鞍形状的“双曲抛物面”也有用在建筑上面，比如伦敦的自行车馆、加拿大的丰业银行球场以及大众汽车的停车场都是按照这个形状设计的，这种“双曲抛物面”的力学特征还有一个好处，就是即便薯片碎开了，也只会留下一些小碎片儿，不会直接碎成两半，甚至更多，能最大程度的维持薯片的完整性。
所以小盆友们下次偷吃薯片的时候，可以跟妈妈说在学几何学，哈！
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