红色萝卜叫红皮萝卜、红萝卜，其表皮颜色为红色，表面光滑，呈现长圆形，叶片为绿色，主要产自东北地区，保存红色萝卜时，要将其堆放在地窖中，避免腐烂，购买红色萝卜则要选择无损伤、叶片翠绿鲜嫩的品种。
1、品种介绍
红色萝卜又称为红萝卜、红皮萝卜，在我国有着上千年的栽种历史，主要产自东北地区。红色萝卜的果皮颜色为红色，果肉颜色为白色，表面光滑，须根较少，而叶片为绿色。
2、保存方法
保存红色萝卜时，可以在地势偏高、排水便利的空地挖出两米深的地窖，然后向地窖中铺上稻草和塑料膜，再将红色萝卜堆放在地窖中，如果外界温度较低，可以直接将红色萝卜放在遮阴避光的环境中保存。
3、挑选方法
挑选红色萝卜时，要观察表面、叶片以及形状，可以选择表面光滑、无损伤、叶片挺拔鲜嫩萝卜进行购买，而不能选择叶片萎蔫、表面带有伤痕的萝卜，以免萝卜中出现腐烂变质的现象。
红心萝卜的食用价值与制作方法
红心萝卜，俗称冰糖萝卜，又名心里红美。
先来讲一下它的主要营养价值：红心萝卜，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功效，同时可排除体内毒性元素——汞，对高血压也有一定的疗效。
另外红萝卜中胡萝卜素的含量是蔬菜中最多的，比番茄、瓜类蔬菜高百倍左右，红心萝卜的维生素A含量比番茄高1.5倍，比甘蓝高300倍，而维生素A主要作用是可以维持正常的视觉功能，维持上皮组织细胞的健康、促进免疫球蛋白的合成。维生素A还可以维持骨骼的正常发育，促进生长与生殖。维生素A还可以抑制肿瘤的生长。
下面我们讲一个红心萝卜饭店常做的，也是最简单的制作方法，那就是酸甜利口的凉拌红心萝卜
红心萝卜清洗干净，切成细丝，可放入清水中浸泡五分钟，去除萝卜的辛味，捞出来控干水分，放入适量的白醋跟糖搅拌均匀，再放入适量香油跟盐搅拌一下，即可装盘食用！
注意事项，这个菜就是吃个新鲜，酸甜可口，切不可放时间长，盐一放入不久就会出水份，容易使萝卜发蔫！
另交大家红心萝卜的食用偏方：
明目：红心萝卜100克切片与2只鸡蛋做汤饮。
降血压：红心萝卜汁生饮，每次100克，每日2~3次。
