白萝卜不用削皮，因为萝卜皮中含有丰富的营养物质，只需要将表皮清洗干净即可直接食用，削皮后的萝卜不仅保存时间缩短，而且营养物质也会流失，萝卜一般冬季成熟，此时温度较低，只需将其放置干燥通风处即可保存较长时间。
1、不用削皮
白萝卜不用削皮，白萝卜的表皮部分含有大量的营养物质，如果削皮了可能会浪费营养价值，在食用前可以使用毛刷刷洗白萝卜的表皮，将其附着的泥土或者污垢去除即可直接烹饪食用。
2、削皮影响
削皮后可以一定程度上增加食用口感，但是也会导致萝卜的表皮营养流失，而且失去外皮保护的萝卜果肉极易发生氧化变质，所以需要在1小时内将其烹饪食用，放置时间久后口感和营养都会下降。
3、保存方法
白萝卜一般在冬季自然成熟，此时季节温度较低，细菌和维生物的繁殖速度较慢，因此只需将白萝卜用报纸包裹，放置在通风干燥处极易保存较长时间，但是最多不能超过20天。
天冷来一份萝卜药膳——萝卜排骨汤
冬季，是萝卜上市的季节，此时天冷，适宜来一份萝卜药膳——萝卜排骨汤。 食材：排骨、白萝卜、葱、姜、香菜、料酒、盐适量。
排骨剁小段，焯水后洗净；白萝卜去皮，洗净，切块。煮锅中加适量水烧开，放入排骨、葱、姜、料酒，改小火炖1小时。
倒入萝卜，继续煮15分钟，放入盐调味，盛入汤碗中，撒上香菜末即可。 排骨肉软烂可口，肥瘦适中，白萝卜可下气消食、生津化痰、利尿通便，适合消化不良、饮食积滞、气滞腹胀、呕吐泛酸、咳嗽痰多、大小便不畅者食用。此汤荤素搭配，既能保证营养，又不会造成积滞，是冬季大寒时节养生保健的理想选择。 （via 北京老年医院）
来源： 北京12320在聆听
