冬天大量的姜可以通过泥土储藏，将姜依次整齐的埋入泥土中，即可减少其中水分流失，从而延长保存时间，或者将姜使用报纸包裹，然后装入铺有稻草的纸箱中，还可以将姜清洗干净，切片后放置冰箱冷藏区中保存，即可存放较长时间。
1、泥土储藏
冬天大量的姜需要通过泥土储藏，首先准备蓬松柔软的泥土，然后将生姜依次埋入土中，在泥土埋藏的过程中不仅可以保留其中的水分，而且在冬季很难发芽生长，即可保存20天左右时间。
2、报纸包裹
冬天大量姜可以使用报纸包裹储藏，将姜平铺在报纸上，然后将其折叠包裹起来，之后在纸箱中铺上一层稻草，将姜整齐的摆放上去，最后将箱口密封，放置通风阴凉处保存即可。
3、冷藏保存
冬天大量的姜可以切片冷藏储藏，首先将姜清洗干净，然后切片装入保鲜袋中，存放于冰箱的冷藏区中，将温度控制在0到3度之间，即可极大的延长姜的保存时间，而且水分流失也较少。
生姜放久了会干瘪、发霉，别直接放冰箱了！教你3招，放1年都不坏！
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这一到夏季就到了吃生姜的好时节。生姜不仅是家庭必备的一种调味品，不少人还把它当成养生食材。可祛湿散寒、开胃止呕等...
不过，大家有没有发现：今年生姜特别贵？
暖暖前段时间去超市买点生姜，发现不是10块就是8块。气得我去线上买，结果发现更贵！
更气人的是：作为勤俭持家的掌勺人，在线下买了一堆生姜以为自己捡到宝。结果买回家不到一个星期，因为保存不当全发霉了！
家人们，今天你们的任务就是：赶紧去厨房检查一下自己家的生姜发霉了没？
看下我们的营养专家咋说
网上谣传“烂姜不烂味”，姜烂可以吃吗？营养专家：这个说法是不靠谱的，姜跟其他食物一样，「烂」就意味着长了细菌或者霉菌。
暖暖温馨提示：生姜一旦发霉、腐烂，它的“*********”含量会急剧增加。“*********”已被世界卫生组织列入了《2B类致癌物清单》，食用后容易被人体肝脏吸收，长期食用会增加患癌风险。
所以，暖粉们发现家里的生姜长出霉毛，或是生姜发霉、变黑变糠，就赶紧丢掉！！
夏季炎热，生姜该如何保存？
①巧用保鲜袋 食盐：大家可利用家里的保鲜袋，将袋中的空气先挤压出来，然后在保鲜袋中撒一些盐。再用保鲜袋包裹住姜块，这样姜块就能保持地更持久。
包裹好的姜块放冰箱中保存，在低温环境中，生姜就不易发芽发霉。这里暖暖要提醒下大家，储存温度建议在11℃——14℃之间。
低于11℃的生姜容易受冻，当姜块放到室温后，会更容易腐烂。姜块如果放在高于14℃的环境中储存，姜块会更容易长出白毛。
②纸巾包裹：将生姜买回家后，咱们先用放在阴凉通风处，可以让生姜表面的水分减少。
生姜水分蒸发干净后，用纸巾包裹生姜。
纸巾充当“干燥剂”的作用，可以让生姜保存更久，再将生姜放到冰箱冷藏保存，延长生姜的保存时间。
③切块法：将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，（注意：不是冷藏室）随用随取，味道和新鲜的一样。
④沙埋法：如果生姜买的较多，找个花盆之类容器装满砂子。然后把买来的姜完全埋入沙堆里，避免太阳直射（放到阴凉处通风），可久藏不坏。这样做，可以保存半年左右。
不过要注意的是，不能是湿沙子。水分会让生姜更容易腐烂。
生姜去皮or不去皮，别搞错！
民间素有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。所以很多人都在纠结，到底要不要去皮？
中医里认为：生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。日常烹饪用到生姜的量并不大，调味增香作用，没有必要刻意去皮或留下皮。
如果是煮姜茶或是药用，还是要去一下皮。
这3种情况建议去皮：
①部分脾胃虚寒的人群：建议吃姜要去皮，因为生姜皮性凉，食用了可能会引起脾胃不适；
②日常好食寒凉食品：如苦瓜、芹菜以及海鲜等最好去皮，中和食物中的凉性成分；
③风寒感冒的患者：吃姜也建议去皮，因为凉性的姜皮会影响生姜本身的温性，使得驱寒解表的功效大大降低。
来源：暖暖的味道官微
