白菜在室外冻了还可以吃，但是需要确保白菜表面没有出现发霉或者腐烂的情况，白菜应该放置在室内保存，并且将温度控制在5到12度之间，以免温度过低加速白菜腐烂，或者将白菜切碎后加入食盐搅拌均匀，放入陶罐中腌制保存。
1、可以食用
白菜在室外冻了还能吃，只要白菜的表面没有产生霉菌和腐烂都是可以吃的，而且低温的环境下能够抑制细菌的滋生，但是其中的营养物质可能在受冻的过程中流失，而且口感会有所下降。
2、保存环境
白菜不能在低温的下保存，应该将其放置在5到12度之间的温度环境中保存，同时做好遮阳措施，以免光照导致白菜内部的温度升高而导致加速变质，另外需要每天在白菜表面喷洒一些水滴。
3、腌制保存
白菜可以腌制保存，首先将白菜切碎，如果天气比较好可以放置阳光下晾晒一段时间，使其水分含量减少，然后将白菜和食盐混合均匀，装入不透明的陶罐中，即可将其长时间保存。
吃了一辈子的东北冻白菜被说有毒，到底能不能吃？
说起东北的冻白菜六七十年代一辈人肯定是人人皆知，要是说谁没吃过冻白菜那就是相当于在东北没穿过大棉袄，在三亚没穿过短袖一样让人惊讶。
我生于八十年代，小的时候，每到秋末冬来外面的房檐上总是放满了大白菜，一颗颗整整齐齐地摆在屋檐的背阳面，眼见着它们从新鲜变得干枯再慢慢的被积雪掩埋。当然除了冻白菜还有其他存储方式的白菜，比如挖个大坑埋起来的、火墙旁堆着的，不同的保存方式新鲜度和口味都不同。
以前东北冬季气温特别低，真的是用冷风刺骨来形容，寒风打在脸上像被刀刮一样疼。窗户上总是结着厚厚的冰花，背风坡的积雪比人还高。冻在房顶的大白菜在零下三四十度的环境下，整个口味都发生了巨大的变化。据说冻白菜的精髓是冻成实心白菜，所以用冰箱做冻白菜只是冻出了它的形状，而冻不出它的灵魂。
每每需要吃冻白菜时，总是爬到屋顶取下一颗，清洗干净后用开水焯熟，沥干水分后做成一个个圆团，再配上一碗鸡蛋酱（冬天的时候母鸡也下蛋哦），简直美味的不要不要的。
现在网上一直流传着说冻白菜有毒，至少本人吃了这么多年还没有中毒而亡。仔细想想在东北零下几十度的严寒下速冻而成的白菜，哪里还有什么细菌病毒来得及侵犯大白菜实体呢？可能是有人分不清冻白菜和腌酸菜的区别吧！
其实所谓的冻白菜食物中毒、包括黑木耳中毒等等，归根结底本不是食物本身的问题，更多的是操作不当而导致的。都说河豚剧毒，依旧有许多人虎口拔牙，只是贪念那一口美味，因此适量适度即可，切不要因噎废食。
更有很多人一直在讨论着冻白菜的营养价值和对人体危害，非要扯出来有没有营养，哪怕吃个木头棍它也有营养，就算吃海参一样说是对消化系统不好。所以如果想品尝美食，请关注它好不好吃、如果想填饱肚子就关注它够不够吃、如果想养生的话请出门右转找砖家。对喽，听砖家说多吃粗粮大白菜对身体好哦！
写在最后：现在生活条件越来越好，超市里天南海北的新鲜菜品琳琅满目，可越来越想念东北冻白菜，简单的做法，朴实的味道，带来的除了味蕾上的满足，更有着满满的回忆。
