保存没开膛的死鱼时，要将其内脏全部清理干净，然后放入九十度的热水中烫两分钟，在鱼肉变白后捞出，放入冰箱冷藏，或者将宰杀的鱼切成块状，用酒涂抹后放入缸中密封，还可以将鱼用白菜包裹严实后，吊挂在阴凉通风处。
1、宰杀灭菌
鱼死了没开膛可以宰杀灭菌后保存。首先用刀在鱼腹处划出一条口，将内脏全部清理干净，然后用清水将血水冲洗干净，再将鱼肉放在九十度的热水中，烫两分钟的时间，在鱼肉变白时捞出，放在冷藏室中即可。
2、切块密封
鱼死了没开膛，可以切块密封保存。将鱼中的内脏清理干净，然后用刀将其切成块状并晾干水分，然后在鱼块中混入白酒，再将鱼块放入缸中，倒入芝麻油和菜油，最后密封严实即可。
3、白菜包裹
保存鱼肉可以用白菜包裹。从菜地中挑选一颗白菜，将其连根挖出，然后将白菜的菜心去除，把去除内脏、清洗干净的鱼放入白菜中菜心的部位，再用细绳将白菜捆紧后，吊挂在通风阴凉的环境中就可以了。
鱼冷冻之前，要先去掉内脏吗？
鱼虽然已经死亡，但由于鱼体中还存在水分，从而会容纳很多耐低温的微生物。这些微生物会借助鱼体的营养进行繁殖，而使鱼肉逐渐腐败变质。
特别是鱼的消化器官最容易藏污纳垢，如鱼的消化道中容纳着食物残渣，含有大量细菌。鱼的肝脏、胰脏则含有一些有毒的物质，这些都容易造成鱼体腐败变质，食用后会造成健康危害。
所以在冷冻鱼肉之前，一定要将鱼的鳃和内脏去除掉。
