盐田大虾产自山东省滨州市脊岭岛，是一种生长在高盐度海水中的虾，含有丰富的虾青素，纤维粗大，保存盐田大虾时，要将其装入保鲜袋中，放在冰箱的冷冻室，食用大虾的过程中，不能吃葡萄、西瓜、荷兰豆、南瓜等食物，以免出现腹泻症状。
1、山东滨州
盐田大虾主要产自山东省滨州市无棣县马山子镇岔尖村的脊岭岛，是当地的特色海产，而且盐田大虾生长在高盐度的海水中，其生长环境的水分含盐量是海水的两到三倍。
2、保存方法
保存盐田大虾的过程中，可以将其逐个装入保鲜袋中，用细绳将袋口扎紧密封后，放在冰箱的冷冻层中，或者将盐田大虾分批装入矿泉水瓶中，并向水瓶中灌满清水，再放入冰箱冷冻。
3、食用禁忌
食用盐田大虾时，不能吃葡萄、西瓜、西红柿等食物，以免大虾中的蛋白质和葡萄中的维生素反应，影响维生素的吸收，而且大虾不能和荷兰豆、苦瓜、洋葱一起食用，否则会出现恶心、呕吐的症状。
盐田虾是个好东西
这几年几次来盐田虾基地参观，也吃了不少盐田虾，还是蛮喜欢的。家里现在包饺子，基本上要用盐田虾仁，加一点嫩韭菜，一点猪肉，珠珠喜欢，我也喜欢。有一次珠珠吃美了，把家庭群的名字改为“我有很多饺子”，哈哈，吃饺子，珠珠完全遗传了我的喜欢，实实在在的北京姑娘。
盐田虾和南美白虾是一个品种，疫情以来，进口的南美白虾几次检测出阳性结果，严重影响了一些餐厅的生意。遇到合适的场合，我会向朋友推荐盐田虾。盐田虾产自山东东营海边盐田，生长环境好，养殖密度低，每亩水面只产60公斤左右，这要比动辄就是千斤亩产的虾田所产好上许多。这是我的亲身体验，吃过，见过，实地考察过，因此我敢向朋友推荐。
晚宴的主题是盐田虾，厨师们利用盐田虾做了一些菜，带壳不带壳，虾球虾仁，川鲁淮扬加西餐，做了满满一桌。虽然味道不错，但是我更喜欢白灼，那样可以把盐田虾鲜甜的味道、弹牙的口感比较完整的表现出来。
记得有一次胡元骏老师深夜发吃报复SH，他说，冰鲜过来的盐田虾，白灼后的口感近乎鲜活的口感，虾肉的紧实度却是比淡水虾要高出几个等级。
胡元骏老师的记录是这样的“实测：冻虾自然解冻，锅内水烧开，放入盐田虾，灼1分30秒捞出，皮薄如纸，味道、口感与活虾无二，实在好虾啊！”
就是这样的盐田虾
当晚菜单
软炸盐田凤尾虾球
宫保盐田虾球
星洲辣椒虾
青笋盐田虾饼
西班牙火腿盐田虾芦笋配海鲜汁
元宝虾
盐田虾干煮笋干
盐田虾山水豆腐
茉莉花盐田虾配番茄
百合红粥配油条
饭后，几个朋友到我房间喝茶，泡了昔归古树生普。茶很好喝，不免多喝几杯。
