木耳泡了三天不能吃，泡制时间超过8小时的木耳会滋生大量的亚硝酸盐物质，食用后不利于人体健康，木耳用温水进行发泡，30分钟后即可使用，新鲜的木耳容易腐烂，应该将其晾干后放入通风干燥处进行保存。
1、不能食用
木耳泡了三天不能吃，因为木耳泡制8个小时后会滋生大量的细菌，而且其中的部分物质会转化为亚硝酸盐，属于一种致癌物质，如果继续食用可能会对人体肠胃造成影响。
2、泡制时间
木耳应该使用温水进行泡发，将干木耳放入温水中浸泡30分钟，即可取出烹饪食用，如果泡发时间过长可能会滋生细菌，不利于正常使用，同时不能使用热水泡发，以免对其中的营养物质造成影响。
3、保存方法
新鲜的木耳在常温下极易发生变质，所以需要将其放置通风处自然晾干，然后装入塑料袋中，放置阴凉干燥处进行保存，如果存放的过程中不受到潮害，则可以将木耳保存1年时间。
壹健康小知识：泡好的木耳放冰箱可以存几天？在冰箱里泡发吗
黑木耳是很常见的干货，平时吃的时候需要提前进行泡发，但泡好的黑木耳一顿有时候多了吃不完，不知道放在保鲜袋里置于冰箱保存可以管几天呢？
泡好的黑木耳放冰箱可以保存几天1-2天左右。
冰箱具有低温和恒温的特性，将黑木耳放在冰箱里面可以有效地延长黑木耳的食用期限，在低温环境下，细菌繁殖较慢，黑木耳也不容易坏，一般可以保存1-2天左右，但要记得将黑木耳用保鲜膜覆盖表面，然后放在冰箱冷藏保存，这样既可以避免黑木耳受到冰箱里面的细菌污染，也可以避免串味。
木耳泡了一晚上有毒吗泡发的木耳如果没有妥善保存，隔夜之后可能会产生有毒物质。
其实木耳本身是没有毒素的，也没有能够直接转化为毒素的物质，但是木耳泡久了之后，加上温度也比较高，细菌、霉菌就会大量繁殖，污染了木耳，木耳就容易发生变质，从而生成生物毒素。
另外除了时间因素外，浸泡木耳的容器是否干净卫生、水质是否符合标准、周围的食物有无变质发霉等，都可能是引发木耳有毒的条件，因此从时间上无法判断木耳有毒，不过可以观察木耳的质地和状态，一般木耳出现霉味、发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等现象，即说明木耳滋生了细菌或霉菌毒素，是不可以继续食用的。
木耳可以放在冰箱里泡发吗可以放在冰箱冷藏室泡发。
木耳放在冰箱里冷藏室浸泡发胀等同于冬天放在室温较低的环境中泡发一样，只是泡发速度会比温度高的时候要慢一些，但不影响泡发结果，只需等待久一些即可泡发成功，一般需要泡6-8小时，此方法适宜头一晚泡发木耳，第二天食用的人。
但干木耳不宜放在冰箱冷冻室里，因为水结成冰，就无法被木耳吸收，也就不能完成泡发的工作。
黑木耳泡多久最好1-2个小时为佳。
黑木耳经过浸泡之后会泡发起来，黑木耳营养丰富，在黑木耳植株中含有大量的维生素、胡萝卜素、多糖、矿物质等成分，食用黑木耳能润滑肠道，还可以增强胃肠道功能，对身体益处多多，不过也正是因为这些营养元素，黑木耳很容易被细菌污染，如果黑木耳浸泡的时间久了，水里面会滋生一些细菌，食用后对健康不利。
因此，浸泡黑木耳浸泡1-2个小时就可以了，等木耳泡软了就可以捞出清洗、烹饪、食用了。
