莴笋可以凉拌生吃。生吃莴笋可以防止维生素的流失，使营养成分得以保留。莴笋切片或细丝，将炸好的花椒油淋在醋、酱油、鸡精、盐、少许白糖等调味料上调匀，倒在莴笋上拌匀即可食用。
做凉拌莴笋不需要焯水，焯水反而会导致更多的营养损失。
因莴笋含有大量植物纤维素，消化能力较差者还是吃熟莴笋比较好，更有利于消化。
莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，且含有的草酸极少。
凉拌莴笋的做法，孕期经常吃，长胎不长肉
夏天美食有什么？这道凉拌莴笋，清淡爽口！做法简单一学就会
夏天到了，天气越来越炎热，总想吃些清淡爽口的菜，这道凉拌莴笋就不错，做法容易一看就会。喜欢的朋友们可以试下。
凉拌莴笋的材料有：莴笋一根、红椒1个、香葱、香菜各一根、大蒜、盐、生抽、香油、干辣椒、花椒粒、食用油适量。
食材准备好后，就要动手做噜！一定要认真看哦！
第一步把莴笋去皮洗干净切细丝，锅里加水烧开后倒入莴笋丝，煮1分钟捞出莴笋丝过凉开水沥干水分装盘备用。
第二步调制配料，这一步有点复杂不过也不难学。红椒、大蒜、香葱洗干净切碎放入碗里。再加入适量的盐、生抽。锅里倒适量油烧热后把干辣椒和花椒粒放进去炒香，连油一起倒入碗里，搅拌均匀（干辣椒和花椒粒可以按自己喜欢的口味添加）
第三步将做好的配料加入备好的莴笋丝中，搅拌均匀。
最后一步把切好的香菜加进入，倒点香油搅拌下。
凉拌莴笋丝好吃美味又开胃，清淡爽口是顶级的下饭菜。你学会了吗？若学会了，就赶快动手做吧。自己动手做的干净卫生吃得放心。
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