寿司里面的黄萝卜叫大根，实际上是用白萝卜腌制而成的，因为萝卜的日语汉字就是大根。大根的茎为纯白色，密封腌渍、发酵后呈现自然的微黄色，见光后褐化。为了保色一般在未褐变前会加色素。
寿司里的黄萝卜叫寿司萝卜条、寿司大根条、日式大根、盐渍萝卜等，这里的“大根”是日语中的萝卜。
这种萝卜可以自己在家简单制作，只需要先将萝卜切条用盐水腌制半小时，再将清水、白糖、栀子倒入锅中熬煮，然后捞出萝卜放入煮好的栀子水中冷藏腌制两晚即可。
除了做寿司外，大根还可以切丁块炖肉(牛肉比较好)，也可以和猪肉或羊肉切丁炒饭，还可以直接爆炒做菜。
惊艳了朋友圈的胭脂醉萝卜，酸甜又开胃~~
以前做寿司时，我常用到金大根，也就是腌制成淡黄色的萝卜，所以对腌萝卜的味道，渐渐爱上。最近买红醋时，想到如果用红醋来腌萝卜，相信会和金大根一样，颜色漂亮，味道也好。
一试之下，果然如此。除了必备的白糖和红醋、盐外，还添加了玫瑰酒，这样腌好后，萝卜一点外味儿都没有，甜甜的酸酸的，吃起来清爽又超级开胃。
淡淡的粉红色浸透了原本纯白的萝卜，这轻柔梦幻般美的颜色，像极了盒中的胭脂。所以，我也给它起了个非常美的名字--胭脂醉萝卜。
胭脂泪，相留醉，几时重？
今染玫瑰酒，白萝添媚红。
刚发了张照片到朋友圈时，就很多人留言问怎么做，可见这道菜多么受人喜爱。
颜值这么高的胭脂醉萝卜，怕是只听名字，就会迷到你吧~~
