小米粥煮15分钟能熟，但是需要使用开水下锅，才能在15～20分钟内煮熟小米。并且想要保证小米粥的口感，在煮的过程中还需要不断搅拌，让锅内的小米粥均匀受热，避免因为煮的时间太短而出现夹生的情况。
没有煮熟的小米粥不宜食用，这种小米粥不仅食用的口感比较差，食用后肠胃还会很难消化。
想要判断小米粥有没有完全煮熟，可以查看小米粥的汤色。如果小米粥汤色比较浓稠，就说明小米粥煮熟了。
小米粥的汤色清澈，小米和汤界限分明，则说明小米还需要继续煮一段时间。
煮小米粥的时候，到底沸水下米还是凉水下米？以后别再做错了啦！
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1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做是有好处的：首先就是可以节省熬粥时间，搅动时会顺着一个方向转，而且这样熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：很多朋友都是普遍意识冷水煮粥，但是真正的行家确是用开水煮粥的。那么为什么呢？大家应该都有过冷水煮粥糊底的经验的吧，但是如果开水下锅的话就不会有这个现象的哦，而且还比冷水更省一些时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味就是这么来的！
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