做虾尾一般都需要准备葱姜蒜和料酒去腥，如果想要做辣的虾尾可以准备火锅底料或豆瓣酱等辣的底料，如果不喜欢吃辣的可以准备酱油生抽白糖等调料。虾尾的做法非常丰富，可以根据自己想要的烹饪方式选择不同的调料。
虾尾就是龙虾的尾巴，将小龙虾去掉头部，剩下的就是虾尾了。在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟。
超市中售卖的包装好的虾尾大多是冷冻的虾尾，买回家后直接解冻，然后用水多冲洗干净，用牙签挑出虾线，并且用手挤虾尾，把消化残渣挤出来，然后在用水冲洗即可。
虾尾巴上一般有三片尾瓣，慢慢扭动中间一瓣往外抽，就可以将虾背上的虾线也就是虾肠子给抽出来，这部分是不可以吃的，虾场子中有虾的排泄物，含有大量的感染菌微生物等，需要清理掉。
正宗麻辣虾尾的做法
麻辣虾尾的家常做法，麻辣入味肉质Q弹，越吃越想吃#麻辣虾球
麻辣虾球。
为什么饭店做的麻辣虾球那么好吃，其实做法很简单，新手看完也能快速学会。
·10块一斤的小龙虾买回后加入小苏打和白醋浸泡10分钟，浸泡过后的小龙虾就非常的干净了。再旋转半圈把虾球揪下来，拽出虾线。嫌麻烦的朋友可以叫摊主提前给你弄好。
·油温5成热时下锅炸，炸至10秒左右捞出控油。虾尾过油能够瞬间的锁住水分，这样吃起来肉质会更加的q弹。
·好吃的关键再来一包麻辣虾尾料，九块九3包，只需加一瓶300毫升的啤酒，后期无需再次调味，开中火焖煮5分钟。再下入大葱和洋葱，来点锅边醋增加香味，翻炒几下美味即成。
这样做的麻辣虾球麻辣入味肉质q弹，一口一个超级好吃！学会的朋友你也做起来吧！
