用锡纸的时候要注意，用哑光的那一面(非亮面)来接触食物，感光面(亮面)露在外面。如果用亮面包裹食物的话，很容易让食物粘在锡纸上。用锡纸烧烤可以防止食物粘烤盘，也可以防止食物水分流失，保持鲜嫩。
用于烧烤：有些食物必须用锡纸包裹，避免烧焦，还可保留鲜味。
锡纸也可以发电传热。发型师会用锡纸包裹头发加热，有较好的传热效果。
锡纸还能吸油，把锡纸搓成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱锡纸的过程中，会把锡纸的表面张力放大。
烧烤烘培时，锡纸时亚光面向外还是光面向外？十个人有九个答不上
无论去烧烤，还是在家用烤箱，都会经常用到锡纸，但每次撕一块锡纸来用的时候，都会面对一个超级难题，究竟如何分正反面？每次用锡纸包起食物时，都要问问旁边的人，哑面向外还是光面向外？
其实锡纸之所以有光面及哑面是由于生产过程中将箔片分层施加热和张力磨制，研磨过程中箔片与另一块箔片接触时，就会产生磨擦，造成哑面，而另一边直接与机器接触的表面光滑，所以就是光面。
由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，食物会较快烤熟，所以包裹食物时应哑面向外。
但据相关科学实验数据显示，锡纸哑面的反光度是80%，而光面是88%，相差并不是太多。
虽然烹饪时锡纸的正确用法是要哑面向外，但其实平时家用煮食按习惯也不会有太大分别。
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