海螺死了不能吃，海螺死后易腐烂变质，会产生大量细菌病毒，食用后易导致中毒。海螺属于寒性食物，大量食用有可能会对肠胃黏膜造成刺激，最好不要过多食用。
海螺必须去头：海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。
海螺必须煮熟：海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
这菜以前只有穷人才吃，如今60元1斤吃不起，很多人抢着买
这菜以前只有穷人才吃，如今60元1斤吃不起，很多人抢着买！大家都知道，我们国家在上世纪经历了许多战乱，这也让许多人流离失所，那个时候能吃上一顿饱饭对于普通老百姓也是非常困难，在海边的一些百姓，因为吃不起饭，只能去海边捡捡一些还没有人敢吃的海鲜，实在捡不到只能去挖野菜，啃树皮，那个时候，有一种食物是许多吃不上饭的百姓吃的，那就是海螺，那时候海螺并没有许多人吃，而到了如今，海螺的价格被卖到60元1斤，还是有许多人要抢着吃，海螺含有丰富蛋白质，有多种人体所需要的营养物质，虽然贵，也可以隔三差五的买点吃！
海螺蚬子汤面By 惠子
配料：
挂面 180克、海螺 3个、蚬肉 3个、香油 5克、酱油 10克、味精 1克、葱 10克、胡萝卜 少许
烹饪步骤：
1.主料：海螺头、蚬子肉、葱、胡萝卜。
2.把胡萝卜切成片，葱切成葱花。
3.锅里放入水烧开。
4.放入胡萝卜片跟挂面。
5.同时放入精盐，继续煮制面条九分熟。
6.在放入海螺、蚬子、酱油、味精。
7.同时放入葱花。
8.在淋入香油烧开即可。
9.把做好的汤面装入碗里即可食用。
烹饪小贴士：
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。
除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃。
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