香椿适量吃一般不会上火。香椿味苦性平，适量食用并不会出现上火的情况，但吃多了容易导致上火，建议搭配蔬菜食用。对于体质偏热容易上火的人来说，尽量少食用香椿。
香椿无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
越嫩的香椿硝酸盐含量越低，挑选时要选质地鲜嫩的，即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
香椿性寒味苦，营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。
爱吃香椿的留意了，大多数人都还不知道，看完刚明白，别再做错了
大家好，如今春天已经来到了我们的身边，每到春季这个季节，有一道特殊的野菜，是很多人都特别爱吃的，像我就特别喜欢吃这道野菜，它的名字被称之为香椿，也被称之为椿菜。这道野菜也只有在春季的时候，才能走上我们的餐桌。
这不，今天早上去菜市场中买菜的时候，就有幸遇到了这道野菜，一问价格还有些小贵，要50块钱一斤，喜欢吃香椿的我，于是便忍痛买了一斤带回家，打算做上一道凉拌香椿。
1、对于香椿这道美食，除了可以用来进行凉拌以外，我们也可以将其和鸡蛋一起煎着吃，但是采用凉拌的方式，能让其做出来的味道保证原汁原味，更有春天的味道。如果春天不吃椿菜的话，总感觉这个春天会差了点什么！
香椿口感吃起来是特别清香的，将其食用后，可以起到很好的清热化湿作用。除此之外还能起到非常好的生津润燥作用，尤其是对于上火的人来说，香椿的去火作用可是非常好的呢。
2、香椿这道食材虽然好吃，但是在对其进行食用的时候，香椿到底要不要对其进行焯水，这可成了一个大家都在争议的一个问题。其实在新鲜的香椿中，其内部富含了大量的硝酸盐，以及亚硝酸盐。
对于香椿中的这两种物质，对我们的身体健康是非常不利的，如果不将其进行清理的话，食用以后就会对我们的身体健康造成危害。所以香椿在对其进行食用之前，一定要先对其进行焯水处理。
3、香椿中的这些有毒物质，在焯水以后就会被快速的去除，随着水温的不断提高，亚硝酸盐以及硝酸盐就会被破坏掉。只要这两种有毒物质被完全去除以后，香椿我们就可以放心进行食用，并不会对人体造成危害。
在对香椿进行焯水的时候，我们也不用担心香椿中的香味，会因此而被去除，因为香椿中的香味，主要来源于其内部不溶于水的香精油，因此完全不用担心焯水以后的香椿，其口感和香味会有所改变。
4、最后呢，我还要教大家一个保存香椿的方法，采用这个方法对香椿进行处理以后，能让你在一年四季中，都能随时吃到美味的香椿，随时吃、随时取方便又简单。
首先要把香椿放入到沸水当中，对其进行焯水一分半，然后把香椿控水捞出，将其内部水分拧干以后，往里面撒入一勺食用盐，再用保鲜袋将其保存起来，放到冰箱当中进行保存就可以了。
总结：以上就是今天要和大家分享的，一些有关香椿的小知识，面对如此美味的春季美食，如果你还有更多不了解的地方，可以在评论区和大家一同留言分享，看一看要如何去对这道美食进行食用，才能让其春天的味道被做得更好吃。
