能吃。莲藕洗净、削皮后就可以生吃，有些人还喜欢将生莲藕榨汁后饮用。不过，莲藕是一种生长在淤泥里的水生植物，清洗不干净的话会附带有很多细菌，所以即便生莲藕好吃，也要处理干净后再吃。
挑选莲藕的时候，应选择中间通气孔大的莲藕，这样的莲藕汁水比较充盈。
如果莲藕生吃不太放心，可以让莲藕稍微焯一下水，约半分钟左右就好。焯水过程可以加点白醋、食用盐，除去莲藕的腥味。
生藕片能吃吗有毒吗
壹健康小知识：莲藕可以生吃吗？莲藕生吃怎么去寄生虫
莲藕是生活中一种比较常见的蔬菜，口感清甜，常常被用于清炒或者煲汤喝，那莲藕可以生吃吗？
可以但不建议生吃。
莲藕中并不含有毒性物质，生吃的话也不会中毒，如果想生吃的话是可以少量生吃一些的，但是在吃之前需要先清洗干净。
莲藕通常是生长在水田里面的淤泥里，因此很容易会沾染上较多的泥土、细菌、寄生虫等杂质，如果要生吃的话，那么就需要将这些杂质都清洗干净，不然就有可能会对人体的健康造成不利的影响。
建议可以先将莲藕放在盐水中浸泡一会儿，等表皮的淤泥都软化之后再用钢丝球搓洗几遍，直到莲藕的表面被搓洗到光滑发亮，此时再用大量的清水冲洗干净就可以了，如果觉得还是太脏的话那么也可以将莲藕的表皮削掉后再吃。
分数次吃或者榨汁喝。
因为莲藕本身的质地较硬，其中含有较多的膳食纤维素，因此对于一般人群来说建议最好是分数次少量吃，或者榨成汁、去掉渣滓后服用。
