卤水豆腐中的卤水可能含有毒物质，长期食用不利于人体健康。不过卤水豆腐不长期食用，卤水分量不大是对身体的危害很小。另外，卤水豆腐中含有丰富的蛋白质，且这种蛋白属于完全蛋白，对人体有一定的益处。
制作卤水豆腐用的卤水，又称盐卤或苦卤，是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠等。味苦、有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，即为卤块。氯化镁晶体被人体
喜欢吃卤豆腐不用买，教你调一锅简单的卤水，卤出来的豆腐香
前段时间小编跟大家分享了不少的菜谱，但面食和甜点多了点。
今天小编就跟大家分享一道小吃——卤豆腐干，做法家常。不管是配米饭，还是配面条，都很搭。豆腐干特别入味，吸收了满满的汤汁，越吃越香。
用料：
豆腐，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，食用盐，水。
做法：
在豆腐的选择方面，我们需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。买回豆腐后，我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘，随后用刀切成大厚片。
锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐煎。
豆腐刚下锅煎后，不用着急翻面，要把豆腐底面煎得发黄变硬，再给豆腐翻面，煎另外一面。
等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。（一定要将豆腐多炸一会儿，炸得越干越好，这样再煮的时候，才能更容易吸收汤汁。）
倒出锅内的油，不用洗锅，用锅内留下的底油，放冰糖炒糖色。
待冰糖融化，变成深褐色，开始密集冒泡泡的时候，倒入清水。
加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒，制成一个简易的卤水。
放入炸好的豆腐干煮。
煮到豆腐干变软，吸收了满满的汤汁后，即可出锅。
最后，可以来一点点切好的葱末做点缀。
这道简单的卤豆腐干的做法就做好了，特别好吃，越吃越香。
