炸鸡翅炸的外酥里嫩的关键在于炸的那一步，腌好的鸡翅先裹上一层炸鸡粉，再放到清水中快速蘸一下，再裹一层炸鸡粉，此步骤反复三遍之后再将鸡翅进行油炸，外酥里嫩的炸鸡翅制作完成。
用适量的面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉，加半勺盐的目的不仅仅是为了调味，还可以使炸出来的鸡翅更好吃。
在油温五成热时将鸡翅放入到油锅里面炸4-5分钟，等到鸡翅表面出现金黄色，用筷子扎一下没有发现血水流出就说明鸡翅炸好了。
炸鸡翅只需多加这一步，外酥里嫩，比买的香！#鸡翅的100种吃法#
今天来做一个皮脆肉嫩的脆皮炸鸡翅，薄薄的脆皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，绝对完美炸鸡配方，学会了外面的炸鸡店保证你都看不上了！喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~
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鸡翅两斤
食盐、生抽、蚝油、料酒、低筋面粉、红薯淀粉
胡椒粉、花椒粉、泡打粉、姜蓉、蒜蓉
准备2斤鸡翅，冷冻鸡翅的话提前泡出血水，加入蒜蓉、姜蓉去腥提鲜；
再淋入1勺料酒，2勺生抽，一大勺蚝油，一小勺盐，一小勺白胡椒粉，喜欢吃辣的可以加辣椒粉；
用手抓匀，放到一边腌制30分钟；
炸鸡翅的面糊是关键：准备80g低筋面粉，往里加4g泡打粉，4g花椒粉，一小勺盐混合均匀；
然后一点点加入清水；
搅拌到面糊低落有清晰的纹路，3秒又消失，这种浓稠度就可以了；
再把腌制好的鸡翅抓到面糊里，用力抓匀让每一个鸡翅都裹满面糊；
把油锅烧到6成热，抓起裹了面糊的鸡翅，放到红薯淀粉里裹一裹；
再放入油锅里，定型后再翻动，然后保持小火炸7-8分钟；
等鸡翅表面变成金黄色就可以滤油捞出了；
再次把油温升高到8成热，开大火，把鸡翅放入锅中复炸，大概30秒的样子；
炸到鸡翅一个个表皮金黄香脆就完成了！
先裹上一层面糊再裹上一层红薯淀粉，这样炸出来的鸡翅表皮又薄又脆，里面的鸡肉也非常的鲜嫩多汁，不论是蘸番茄酱还是干吃都让人无法自拔，学会了真的可以拿去开炸鸡店哦！
