新鲜蚕豆可以直接冷冻的，将买回来的新鲜蚕豆剥去外壳，然后用清水清洗干净沥干水分，洗净之后的蚕豆置于保鲜盒或者是置于保鲜袋中密封保存，再放到冰箱中进行冷冻保存即可。
在将蚕豆冷冻保存的时候，需要注意冷冻的温度，因为如果冷冻的温度不够会导致蚕豆出现水分和口感流失的情况。
蚕豆在低温的情况下可以很好的抑制蚕豆中各种微生物或者是一些酶的活性，防止蚕豆在冷冻的过程中出现腐坏的情况。
新鲜的蚕豆不用水煮，放入冰箱冷冻一下，记住这1点，特别酥脆
今年老家种植的蚕豆特别多，吃了一整个夏天没有吃完，我就把新鲜的蚕豆放到冰箱了，将其冷冻了起来。
这不，昨天听说最近新鲜的蚕豆卖到了40元一斤，我才想起来了冰箱里的蚕豆。就拿出来做了一道椒盐蚕豆，大人小孩都爱吃，吃着可香了。
喜欢吃蚕豆的朋友也可以试试哦!既简单又好吃，炸好的蚕豆特别的酥脆，做小零食、下酒菜都不错。
用料：
蚕豆，椒盐，辣味粉，油。
做法：
做这个椒盐蚕豆，需要把蚕豆放入冰箱冷冻一会儿，冻上几个小时后再取出来，用刀在蚕豆的顶端划上一道口子。
锅内倒油，将蚕豆冷油下锅，大火炸制。（一定要冷油下锅哦！记住这1点，否则你炸出来的蚕豆不酥脆，还会焦黑，不好吃。）
炸到蚕豆定型后，转小火慢炸。
炸到蚕豆变色、变脆、发黄，就是炸好了。
在碗底垫上一层厨房纸巾，捞出炸好的蚕豆，放入碗中。厨房纸巾后可以吸掉蚕豆多余的油分。
拿掉厨房纸巾，往蚕豆碗内倒入椒盐和辣味粉，端起碗掂一掂，掂匀就可以了。这道椒盐蚕豆就做好了，蚕豆特别的酥脆。
小贴士：
蚕豆病的人不能吃蚕豆哦!
