因为螺蛳粉味道的特殊性，螺蛳粉里特有的臭酸笋味和满碗红油的螺蛳汤，让食客对螺蛳粉的记忆点变得更加强烈。螺蛳粉用大骨和石螺一起熬制高汤，再与酸笋、花生米、腐竹等配料融合，吃起来确实更有层次。
螺蛳粉深受年轻人，特别是女性朋友的喜爱，螺蛳粉具有鲜、香、辣、爽、烫的独特味道，酸辣的口味牢牢抓住了女性用户的胃口。
消费者对螺蛳粉的态度分化严重，就和榴莲、臭豆腐相似，喜欢吃的人难以拒绝这些特殊味道的诱惑，不喜欢吃的人避而远之。
今日中国·广西丨柳州螺蛳粉 你为啥这样红？
柳州是一座山清水秀地干净的工业城市，同时柳州又是一座很有味道的城市，而且是“臭名”远扬的味道。柳州靠“臭”还打造出了一个年产值300多亿元的大产业。没错，那就是柳州螺蛳粉。
确实，第一次闻到螺蛳粉的味道，感觉非常臭，但吃起来特别香，那个酸爽味，真是不吃不知道，一吃忘不了。一次舌尖上的相遇，无一例外地纷纷被圈粉。闻起来很“臭”、吃起来很香的柳州螺蛳粉，怎么就从一个街边小吃突然出圈了呢？我们一起到柳州实地去探个究竟↓
（总台央视记者 宋大珩 李佳亮 广西台 蓝桂强 黄纪宾 刘嘉 兰云剑 韦迪斯 柳州台 黎翔 菁华 刘霏）
（编辑 何肖南）
