香瓜的籽可以吃。香瓜籽是香瓜内部的种子，食用香瓜的时连同瓜囊和籽一起吃味会更甜，也可以把香瓜籽取出制作炒瓜子食用。香瓜籽营养价值极高，含有机酸、糖类物质、纤维素和矿物质元素等，能促进人体代谢，增强人体素质。
根据情况而定。香瓜有多种品种，香瓜的皮有厚有薄。
厚皮香瓜有：金黄色，呈圆球状，需要削皮食用。
薄皮香瓜有：白皮、绿皮和黄白条纹相间的，呈椭圆状，可以直接食用，去皮口感更佳。
香瓜的功效和作用
在日常生活中，香瓜是我们常见的一种水果。香瓜的功效与作用有哪些呢？香瓜的营养价值有哪些呢？
1、治疗口鼻生疮
香瓜现在中国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭。夏季烦热口渴者、口鼻生疮者。
2、消暑止渴
在生食的瓜类之中，气味香甜、肉质细嫩、汁液丰沛者，香瓜无疑是名列前茅。明代李时珍说过：“甜瓜之味甜于诸瓜。故独得甘、甜之称。”在炎热的夏天食用必能使你神清气爽。
3、润肠通便
香瓜含有丰富的纤维素，所以能够起到滑肠作用，治疗因内热、体制燥热、大肠有热等的引起的便秘。
4、保护肝脏
香瓜中含有丰富营养元素，如B类维生素，能够促进消化、对保护肝脏和防止脂肪肝有着重要生理作用。帮助肾脏病人吸收营养，甜瓜中含有转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有益。
5、利尿
我国中医学自古以来就发现香瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的功效。对于一些小便不通畅的患者来说是个不错的选择。
6、杀虫
经现代医学研究表明，香瓜籽具有驱杀蛔虫、丝虫等作用，可广泛用于治疗虫积病症。
