蒜苔叶子可以吃。蒜苔的叶子含有丰富的维生素C，所以食用对身体也是有好处的。一般如果蒜苔的叶子没有变黄时，吃起来口感会好一点，如已变黄，则说明蒜苔叶子已经不新鲜了。
一般来说，在制作蒜苔时，我们会挑选比较鲜嫩的部分食用，此时口感口味都可以达到更好的效果，因此一般会选择摘掉蒜叶子部分。
蒜苔头上的苗可以吃吗 蒜苔尖怎么做好吃
蒜台是生活中常见的蔬菜，很多人喜欢吃。蒜台一般头上有苗，很多人都会将苗扔掉，那蒜苔头上的苗可以吃吗？蒜苔尖怎么做好吃？
蒜苔其实就是大蒜成熟后从中间长出来的幼苗，一般我们吃蒜台很多人会将头顶上的苗摘掉。那蒜苔头上的苗可以吃吗？当然是可以吃的，下面来看看蒜苔尖怎么做好吃。
蒜苔头上的苗可以吃吗
能吃并且比蒜苔还好吃。
不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相当于花的底座，营养不错的。切小段用酱油、食醋、食盐拌食也很好吃。
蒜苔尖怎么做好吃
蒜苔尖超牛肉丝
食材或调味料：
蒜苔尖200g、牛肉丝100g、蒜头或蒜苗10g、辣椒半根、地瓜粉或玉米粉或太******2小匙、盐巴少许
料理步骤：
Step 1：牛肉丝以腌料(酱油2小匙 米酒2小匙 白胡椒粉适量)腌上，约半小时。(天热时请改放冰箱冷藏)
Step 2：蒜头或蒜苗切末;辣椒切圈;蒜苔洗净后切段(花苞如果已经偏乾，则捨弃不用)。
Step 3：炒锅裡放1大匙油，小火加热。腌好的肉丝拌点太******抓匀，油温略略升高时即可投入，以筷子快速划散肉丝，使均匀受热，约七分熟取出备用。
Step 4：下蒜末(或蒜苗)爆香，转中大火，续下蒜苔段快炒，沿锅边下2~3大匙的高汤或清水炒开，最后下肉丝与辣椒丝，调味后即完成。
蒜苗不能和什么一起吃
1.蒜苗没有什么特殊的禁忌搭配。网传蒜苗不能与韭菜同食，但其实它们两者没有相克的成分，一起吃也不会对身体造成不良影响。
2.蒜苗和木耳一起吃最营养。蒜苗对脾胃虚弱等有辅助疗效，还有降脂、预防血栓的功效。木耳有益气养胃、润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食即可开胃健脾、助消化，又可以降脂、活血、预防心血管疾病，是非常适宜的搭配。
3.消化功能不佳的人不宜多吃;有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。蒜苗过量食用会影响视力，一般人也不要多吃。
