鸡爪煮20分钟左右就熟了。鸡爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分钟到20分钟关火，用余温焖至一会儿，这样鸡爪熟而不烂，有嚼劲。如果是冰冻的鸡爪一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感不好。
把买来的鸡爪，剪去指甲，这一步非常重要，指甲缝里有很多脏东西，不处理干净了，做出来的鸡爪会有异味。
煮鸡爪前要把鸡爪洗净，浸泡一个小时，去除其血水，然后焯水，经过焯水的鸡爪，能够去除大量的嘌呤物质。
焯过水的鸡爪，去除浮沫后，要用自来水清洗干净。
煮鸡爪的时候根据鸡爪大小煮10到15分钟，千万不要煮时间太长了。
朋友们好
今天给朋友们分享一道……柠檬鸡爪
鸡爪也有好多种做法，今天加了柠檬，泡椒，也改掉了以前浇热油的方法。口感酸甜辣。味道清新爽口。
需要的食材：鸡爪1斤，白醋适量，柠檬一个，泡椒适量，生抽三勺，陈醋一勺，白醋一勺，白糖一勺，葱姜蒜适量，蚝油一勺，小米椒适量
做法步骤：
鸡爪洗净，切掉趾甲。
葱洗净切段，姜洗净去皮切片。
凉水下鸡爪，放葱、姜段，料酒，少许白醋煮。
柠檬用盐洗外皮，切片。
胡萝卜洗净切片。
小米椒切段，蒜切末。
调料汁步骤，生抽三勺，陈醋一勺，白醋一勺，蚝油半勺，一勺白糖。加少许盐，放适量清水，加入准备好的配菜拌匀。鸡爪开锅以后煮13分钟。捞出用凉水不停的冲，有冰水也可以泡一会儿。
过好水的鸡爪捞出，用刀划开。
顺着关节往下压，剔出骨头，爪子部分也一样，都是顺着关节压。
脱好骨的鸡爪
放入调好的料汁中，拌匀。
放冰箱冷藏入味，放入冰箱冷藏大概三小时左右以后再吃口感更好。
小帖士：
煮鸡爪的时候根据鸡爪大小开锅煮10到15分钟，千万不要煮时间太长了，会不好脱骨。脱骨是个需要耐心的工作，过程中注意安全！
