新鲜荷叶可以直接用来泡水喝。新鲜荷叶没有经过脱水，冲泡出来的茶水清香怡人，口感清甜。经过炮制后的荷叶性辛凉，味道苦涩、微咸，比新鲜荷叶的口感要差一些。
荷叶，中药名，莲科莲属多年生草本挺水植物。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米，荷叶最大可达直径60厘米。
荷叶为睡莲科植物莲的叶。叶多折成半圆形或扇形，展开后类圆盾形，直径20~50厘米，全缘或稍成波状。
荷叶上表面为深绿色或黄绿色，较粗糙。下表面为淡灰棕色，较光滑，有粗脉，自中心向四周射出，中心有突起的叶柄残基。质脆，易碎。
每日一膳 | 荷叶田田青照水，或粥或茶宜消暑~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
扁豆荷叶粥
STEP 01
材料：
白扁豆30克，鲜荷叶1张，大米50克（2-3人份）。
STEP 02
做法：
（1）大米和白扁豆洗净，用加入适量清水，放入砂锅中煮开，转小火，再煮约1小时。
（2）鲜荷叶洗净，根据砂锅的大小剪裁荷叶边，使荷叶可整张覆盖在粥上面。
（3）煮好粥以后，加盐调味，然后把荷叶盖在粥上面，关火焖约10分钟，稍放温凉即可食用。
STEP 03
专家点评：
荷叶味苦辛微涩、性凉，具有清香升散，消暑利湿，健脾升阳的功效。嫩荷叶可以煮粥、煮茶，老荷叶可以蒸饭、蒸鸡，应用场景多。消暑气，升脾阳，夏天必须有荷叶的一席之地。
大家以为荷叶粥是要把荷叶洗干净放下去煮粥，或者要把荷叶打成汁与粥相混合。其实如果脾胃相对比较弱的人群，我们这种做法会更适合。只取荷叶的清香之气，而不把荷叶放下去煮。搭配白扁豆，能健脾化湿。另外，为了能消暑气，这个粥宜稍放温凉以后再吃，不急于趁热食用。
STEP 04
小贴士：
如果有想要减重，或者脾胃功能比较好，想把荷叶一起放下去煮的话，需要去掉荷叶的边和梗，只煮10分钟即可取出，这样就能减轻荷叶的苦涩味。
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本周总值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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