切牛肉首先要观察牛肉的纹路，切时不能顺着纹路切，要横着纹路切，并且最好去掉外面的筋膜。牛肉要切均匀，不要切得上薄下厚，再根据具体菜式切成想要的大小即可。新鲜牛肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白或淡黄色，表面微干或微湿润，不粘手。
牛肉含有肌氨酸、蛋白质、维生素B6、维生素B12、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、******酸等营养成分，营养价值高。
牛肉是世界第三消耗肉品，具有食用多样化，牛肉的后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片等在滋味和口感上均不同。
牛肉怎样到底该怎样切，炒起吃才嫩
孩子喜欢吃牛肉，但每次买牛肉回来，都切成小颗粒，炒来吃.
因为炒过一次丝，太老不好吃，今天请教哈
大家 ，牛肉是该顺着纹路切 还是横起切呢
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