鲅鱼一般需要炖20至30分钟左右会熟。炖鲅鱼的时间要根据鲅鱼的数量而定，通常炖熟后会变色，也可以用筷子插入鱼肉内判断是否熟了。炖鲅鱼要先用大火烧开，然后改成小火慢炖，熟后大火收汁即可。
鲅鱼主要分布在我国渤海、东海及朝鲜近海等地，一般体长为30至50厘米，最长可达1米，是一种凶猛的食肉动物，行动敏捷，以小型鱼类为食。
鲅鱼又被称作蓝点马鲛，是一种经济鱼类，常被捕捞到市场售卖，制成家常菜。一般新鲜的鲅鱼鱼鳍完整，鱼眼发亮，鱼身光滑且有鱼腥味。
怎样红烧鲅鱼
怎样红烧鲅鱼
主料：鲜鲅鱼一条（一千克）
配料：花生油五十克，八角一粒，生抽十五克
黄豆酱二十克，黄酒十克，香醋十克，白糖五
克，葱段二十克，姜片八克，葱花十克，蒜片
十五克，蒜苔段一百克，鸡汤五百克，味精半
克，花椒二克。
制作：
第一步：将鲅鱼片成一厘米厚的片，把内脏去掉，
洗净。
第二步：锅内倒入水，放葱段，姜片四克烧熟，
放鱼焯水二分钟捞出沥水备用。
第三步：锅内倒入油烧热，放八角，花椒煸香
放姜片四克，蒜，葱花炝锅，加黄豆酱，生抽，白
糖，香醋，黄酒，鸡汤，倒入鱼块，大火烧开
中小火炖三十分钟。
第四步：待汤快尽，放味精，蒜苔翻匀，至蒜
苔断生，出锅即可。
欢迎喜欢此菜的朋友试做！
