龙虾一般建议煮至少10分钟直至完全煮熟为止才可食用。因为龙虾体内可能含有较多的寄生虫、细菌等微生物，若人在未彻底煮熟时就食用后则有可能引起肠胃不适等不良现象。
正常情况下，新鲜的龙虾的肉质即使在彻底煮熟之后依然是比较紧致、紧实的，若喜欢比较软的肉质时可以适当稍微加长烹煮时间。
另外，龙虾在烹饪前的清洗也很重要，建议食用小刷子刷干净小龙虾表面的脏东西，除了有细菌之外还有大量的泥沙等等。
小龙虾必须100℃加热20 分钟以上！
目前一些实验表明，部分小龙虾的体内存在寄生虫或虫卵，在烹调的时候要特别注意。
烹调之前，建议先把小龙虾放在清水中养一两天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗的时候，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
烹调的时候，温度一定要达到100℃ ，并且持续加热20分钟以上，这样才能完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要延长加热时间。
